金針醃菜漂白劑多 專家教先泡後煮

2017-01-05 209

農曆春節近,筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃菜及金針等應景食材,食藥署專家建議,別挑選顏色太鮮豔的並選擇有完整包裝,食用前浸泡30分鐘並開蓋煮3分鐘,以免把漂白劑吃下肚。

中央社報導,農曆春節近,筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃菜及金針等應景食材,食藥署專家建議,別挑選顏色太鮮豔的並選擇有完整包裝,食用前浸泡30分鐘並開蓋煮3分鐘,以免把漂白劑吃下肚。

衛生福利部食品藥物管理署昨天表示,去年12月啟動邊境、市場的春節食品稽查,強化臘肉香腸、瓜子等食品邊境查驗,加強抽驗網購食品的製造場所,檢查物流業者冷凍冷藏運輸車是否符合規定,並且對實體店面、餐廳加強稽查。

食藥署說,民眾年節常吃的金針以及筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜,都是以往常違規較多的春節食品。

北區管理中心科長王慈穗表示,金針乾產品在製作過程中,常會添加「亞硫酸鹽」作為防腐劑、保色等用途,但卻經常加到超標,民國101年稽查時不合格率高達近5成,近年已逐漸減少到1成。

王慈穗指出,吃下過多的亞硫酸鹽,容易造成引發哮喘等呼吸道過敏反應,民眾挑選有4點撇步,像是金針可以選擇貼有「台灣金針標章」的產品,盡量不要挑選顏色太鮮豔的金針。

烹煮前,先以清水或溫水浸泡30分鐘,取出稍作沖洗後,開蓋煮沸3分鐘,加速亞硫酸鹽揮發後再食用,確保食用金針安全。

至於筍乾、福菜、蘿蔔乾等醃漬蔬菜,中區管理中心科長林益祥表示,這些醃菜以往也發現有約1到2成不合格,多是二氧化硫等漂白劑過量;建議在挑選醃漬蔬菜時,除了應挑選顏色較不鮮豔的、偏深綠或深褐色的,也應選擇有完整包裝的產品,認清有中文標示再買。

林益祥指出,醃菜醃漬過程中加了大量的鹽分,建議料理醃菜前,可用清水或溫水泡30分鐘,再用流動清水沖洗,降低鹽分攝取並去除防腐劑、漂白劑含量,再以滾水開蓋煮3分鐘,加速二氧化硫揮發,可以減少吃進的二氧化硫含量。
【圖片來源:中央社】