多吃含麩質食物 可降低糖尿病風險!

2017-03-16 113

美國哈佛大學公共衛生學院一項研究發現,多吃麩質,說不定可以降低罹患第二型糖尿病風險,而較少吃麩質的人,罹患第二型糖尿病的風險比較高。麩質是一種蛋白質,大麥、小麥、黑麥等都含有麩質,由於有麩質成分,麵包與其他烘焙食品在烘烤後會產生嚼勁,食物口感也較有彈性。

美國哈佛大學公共衛生學院一項研究發現,多吃麩質,說不定可以降低罹患第二型糖尿病風險,而較少吃麩質的人,罹患第二型糖尿病的風險比較高。上述研究成果已發表於美國心臟協會所舉辦的2017年流行病學、預防╱生活型態與心臟新陳代謝健康醫學研討會。

對麩質敏感的人 只佔一小部分

麩質是一種蛋白質,大麥、小麥、黑麥等都含有麩質,由於有麩質成分,麵包與其他烘焙食品在烘烤後會產生嚼勁,食物口感也較有彈性。只有麩質過敏症(Celiac Disease)、對麩質很敏感的人不能吃含麩質食物,而這些人只佔一小部分。現在越來越多人雖然健康卻採行無麩質飲食,目前還缺乏證據證明減少麩質攝取量真能促進長期健康。

研究作者美國哈佛大學公共衛生學院營養學系研究員鍾耿(Geng Zong,音譯)表示,無麩質食品的膳食纖維量、微量營養素含量通常比較少,這類產品通常也比較貴,沒有麩質過敏症的人若想透過限制麩質攝取量而預防慢性病,最好重新考慮一下,特別是糖尿病患者,更要謹慎。

吃最多麩質族群 第二型糖尿病機率下降13%

在這項長期觀察性研究當中,研究員發現,多數受試者一天麩質攝取量多在12公克以下,且麩質攝取量多在這範圍,經過30年追蹤,研究顯示,攝取最多麩質的人,出現第二型糖尿病的風險較低。此外,研究人員也發現,吃較少麩質的人大多也攝取較少穀類纖維,而穀類纖維可以保護身體,減少第二型糖尿病發生。像麵、麵包、穀類食物等,多半都含有麩質。

研究人員調整穀類纖維攝取量等變數後發現,麩質攝取量佔前20%的人,第二型糖尿病風險比攝取量最少者減少13%,而麩質攝取量最少的人,一天所吃麩質不超過4公克。

健康飲食、規律運動 都有助預防第二型糖尿病

澳洲糖尿病協會(Diabetes Australia)提醒,民眾想降低第二型糖尿病風險,除了要維持健康飲食、規律運動,也要維持健康體重、戒菸。血壓、膽固醇指數等也要控制,這樣才能減少第二型糖尿病威脅。

本文經 健康醫療網 授權刊登,原文發表於此
【健康醫療網/記者蘇湘雲報導】2017/03/16