避免硼砂煮鹼粽 嘉市免費提供替代品

2017-05-02 394

鹼粽是端午節應景食品,有些業者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性,會在煮水中添加硼砂,以改善鹼粽中糯米的粘結,並兼具防腐效用。嘉義市衛生局即日起至26日止免費提供硼砂替代品三偏磷酸鈉供民眾包鹼粽使用。

中央社報導,我國早已明令食品製作禁止使用硼砂,但仍有人以硼砂煮鹼粽,嘉義市衛生局即日起至26日止免費提供硼砂替代品「三偏磷酸鈉」供民眾包鹼粽使用。

衛生局表示,鹼粽是端午節應景食品,有些業者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性,會在煮水中添加硼砂,以改善鹼粽中糯米的粘結,並兼具防腐效用。

但是人們食用硼砂後,經胃酸作用會形成硼酸,硼酸在體內蓄積,會妨礙消化酵素作用,引起食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收,甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象。

衛生局指出,硼砂又名「月石」,是一種無色的晶體,容易溶於水,被廣泛運用在冶金、鋼鐵、機械、化工等各種行業中,是非法食品添加物,世界各國早已禁止使用在食品製作。

為了保障食品安全,衛生局籲請民眾自行製作鹼粽時,千萬不使用硼砂來增加口感與保存,應改用衛生福利部公告許可的合法食品添加物「三偏磷酸鈉」。

民眾自即日起至26日止,可前往衛生局1樓服務台免費索取硼砂替代品「三偏磷酸鈉」回家包鹼粽,領取後請依說明書指示使用,每人限領2包,送完為止。

衛生局同時呼籲食品業者不得違法使用硼砂製作鹼粽,一經查獲,將依據食品安全衛生管理法處以新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
【圖片來源:中央社(衛生局提供)】

ment,'script','//www.google-analytics.com/analytics.js','ga'); ga('create', 'UA-35937129-1', 'auto'); ga('send', 'pageview');