五穀粽蔬菜湯加水果 端午長輩最佳選擇

2017-05-17 958

端午節將至,朴子醫院營養師毛柔壹提出五穀粽食材配方,搭配五穀浸泡、葉菜勾芡、軟質水果原則,讓飲食更均衡,提供民眾為吞嚥功能不佳長輩準備料理的參考。

中央社報導,端午節將至,朴子醫院營養師毛柔壹提出五穀粽食材配方,搭配「五穀浸泡、葉菜勾芡、軟質水果」原則,讓飲食更均衡,提供民眾為吞嚥功能不佳長輩準備料理的參考。

衛生福利部朴子醫院營養師毛柔壹今天表示,五穀粽熱量低,營養且好消化,可以充分嚼碎。傳統糯米粽比較黏Q,不易嚼碎,如消化功能不佳,食物在腸胃內停留過久,易引起脹氣。

五穀粽內餡可以利用豆干取代肥肉,或者白肉取代火腿臘肉,選用栗子取代蛋黃。

毛柔壹提醒患慢性疾病民眾,如腎臟病患應避免吃五穀粽,因五穀粽含磷、鉀成分高食材,建議腎臟病患少吃為妙。

毛柔壹指出,蔬菜湯可讓飲食更均衡,將蔬菜切碎或剪短,勾芡且延長烹煮時間,使青菜軟爛方便咀嚼。另可選擇質地軟爛瓜果類食材煮湯,如冬瓜、絲瓜、南瓜等,避免腸胃道不適;或購買陳皮、山楂、烏梅煮熱茶湯飲,可消暑解膩、顧腸胃。

毛柔壹說,民眾若品嚐蘋果、梨子等較硬水果,可切成薄片或以湯匙刮成水果泥,讓咀嚼功能不佳長輩食用;另外香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、奇異果、火龍果等較軟質水果,都很適合長輩食用。
【圖片來源:中央社(朴子醫院提供)】