怕胖改吃素粽國健署：熱量不比肉粽少

2017-05-26 2350

端午節近，不少人認為傳統肉粽熱量高，改吃素粽較不易胖。國健署今表示，素粽餡料熱量同樣居高不下，部分烹調方式過於油膩，每顆熱量恐高達700卡，完全不比傳統肉粽低。

中央社報導，端午節近，不少人認為傳統肉粽熱量高，改吃素粽較不易胖。國健署今表示，素粽餡料熱量同樣居高不下，部分烹調方式過於油膩，每顆熱量恐高達700卡，完全不比傳統肉粽低。

國健署今天表示，市售傳統肉粽多會使用糯米、花生、五花肉、鹹蛋黃等高油及高熱量食材，有些還會以油先熱炒，每顆肉粽熱量高達700大卡，若把粽子當餐飯後的點心吃，不僅增肥，還會增加心血管疾病風險。

肉粽太肥，改吃素粽、冰粽就不會胖嗎？國健署指出，素粽常用的素肉、素火腿、花生等都屬於高熱量食材，部分業者烹調方式油膩，一顆熱量也可能高達700大卡；至於甜粽、冰粽，每100公克高達200、300大卡，不僅熱量密度高，還可能隱藏許多精緻糖類，吃多同樣容易發福、增加代謝症候群風險。

國健署建議，端午節想吃粽不變重，應掌握「慎選食材」、「少用沾醬」、「均衡飲食」、「多到戶外」等4大原則。

國健署指出，民眾不論自己包粽或買粽，烹調上應以低油、低鹽為原則，食材上可多用紫米、薏仁、燕麥、紅藜麥等全穀根莖類來取代糯米，肉類方面用瘦肉、雞肉、海鮮等低脂肉類來替代五花肉，少用高油的花生，多吃蓮子、豆類、菇類、竹筍等高纖食材。

吃粽子常搭配的番茄醬、甜辣醬或醬油膏等沾醬，每10公克鈉含量高達110至405毫克，一餐吃下來容易超過2400毫克的每日建議攝取量，長期下來恐增加高血壓、心血管疾病風險。

此外，鹼粽常搭配砂糖、果糖等精緻糖類，常在不知不覺中攝入多餘熱量，建議民眾在食用粽子時品嘗粽子的原味，盡量減少搭配沾醬，以免鈉及糖過量攝取造成身體額外負擔。

國健署表示，每顆180至200公克的粽子，份量相當6分滿飯量，呼籲吃粽子應搭配蔬果，每天吃足3份蔬菜（每份煮熟後約半碗）及2份水果（1份水果約1個拳頭大小或1碗），達到天天5蔬果的健康均衡飲食。

端午連假，國健署建議民眾可以多帶家人出外活動，除了可以至河岸邊觀賞各縣市所舉辦的龍舟比賽，也可就近利用社區公園、健行步道、登山步道及自行車道來健走或騎單車，親近大自然、舒展筋骨。
【圖片來源：中央社（衛生局提供）】