糕點「低油、低糖」就可放心吃？　營養師這樣說…

2017-11-30 1193

不少烘焙業者打出低油、低糖配方的名號，不少民眾因此失去戒心，認為減糖、減油應該比較不會胖，因此失守，吃進可觀的熱量。營養師指出，糕點類就算減少油脂與糖的用量，但麵粉和做這些產品基本必須用到的油脂，熱量仍不容小覷！建議民眾除了挑著吃之外，也應該注意自己每天攝取的熱量，是否超過建議攝取的總熱量。

麵包與甜點，讓不少人難以抗拒，近來坊間不少烘焙業者打出「低油、低糖配方」的名號，不少民眾因此失去戒心，認為「減糖、減油應該比較不會胖」，因此失守，吃進可觀的熱量。營養師指出，糕點類就算減少油脂與糖的用量，但麵粉和做這些產品基本必須用到的油脂，熱量仍不容小覷！建議民眾除了「挑著吃」之外，也應該注意自己每天攝取的熱量，是否超過建議攝取的總熱量。

烘焙麵包與甜點　麵粉奶油熱量高

新光醫院營養師夏子雯表示，就算製作者減少糖、油在糕點中的使用量，麵粉和製作產品必須使用到的油，所產生的熱量，無法讓產品因此變成「吃了不會胖」的甜點，因此就算民眾看到「低油、低糖配方」的產品，在食用上仍應有所節制。

低糖、低脂≠低熱量　挑著吃才健康

「食物低糖、低脂當然不等於低熱量」夏子雯說，這些加工過的烘焙類製品本來熱量就不低；她進一步解釋，並不是吃了就一定會胖，而是跟每人每日攝取的總熱量有關。除了基礎代謝所需的熱量外，加上人每天活動所消耗的熱量，就是建議攝取的總熱量，男性約為1800大卡，女性為1500大卡。她建議民眾可以分配一天中所攝取食物的熱量，再來決定有多少熱量可以吃甜點。

挑著吃！　慕斯、起酥熱量高

夏子雯說自己身為女生也會偶爾想吃甜點，但她就會「挑著吃」。像是慕斯類的蛋糕往往都加了不少的鮮奶油，創造滑順綿密的口感，且一般店家為維持成品品質，多使用植物性奶油，其中的反式脂肪酸，對人體有不小的負擔；另外像是起酥蛋糕，其中的酥皮，油脂含量也相當驚人，再加上高油高糖的肉鬆，一不小心熱量就爆表；麵包則建議盡量選擇雜糧類，口感吃起來較粗糙的產品。

下班前吃完　找同事一同分擔「熱量」

滿足口腹之慾吃點甜點，是生活中的小確幸之一，夏子雯說，如果真的要吃，建議在下午4、5點前吃完，因為下班後還有一段需通勤的時間可以消化，減少熱量囤積的機會；此外，她也建議可以和同事一同分享甜點，「一個草莓大福可能就300多大卡，若分成2份，每個人都有吃到」，不僅減低熱量，也減輕自己的罪惡感。

本文經健康醫療網授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者程加敏報導】2017/11/28