亞硝酸鹽

亞硝酸鹽 硝酸
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火鍋可別反覆加熱 恐傷身致癌

火鍋可別反覆加熱 恐傷身致癌

專家提醒，葉菜類的硝酸鹽含量高，反覆加熱容易形成致癌物，建議多吃新鮮蔬菜可阻斷形成亞硝胺。..

火鍋 亞硝酸鹽

食品添加物面面觀 以科學破解人造恐慌

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在E編號當中，最聲名狼藉卻需求最高的是「亞硝酸鹽」（E24950）和「亞硫酸鹽」（E2218）。這些物質是防腐劑，用在阻止肉類、香腸類或是像紅酒液體中的細菌滋長。..

食品添加物 亞硝酸鹽 防腐劑

隔夜菜加熱真的會致癌？　聽醫師怎麼說

隔夜菜加熱真的會致癌？　聽醫師怎麼說

放了一個晚上的菜才是隔夜菜嗎？有些專家說隔夜菜泛指所有存放數個鐘頭的食物，食物存放就會牽涉到保存不當或食物變質的問題。比如保存食物的溫度不夠低就容易滋生細菌，涼拌或半熟的食物最好馬上吃完，否則細菌過度..

大腸癌 亞硝酸鹽

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