免用起雲劑木耳保健飲品登場

2011-06-30 1310

保健品、飲料遭塑化劑污染，來自所用起雲劑被添加塑毒；農委會農業試驗所今天發表新研發技術，萃取出木耳固

保健品、飲料遭塑化劑污染，來自所用起雲劑被添加塑毒；農委會農業試驗所今天發表新研發技術，萃取出木耳固形物粉末，可泡成保健飲品，完全不用添加起雲劑，廠商洽談技轉中。

農試所所長陳駿季說，農試所是政府單位唯一著手研發菇蕈的單位，團隊所執行的3年計畫，即針對平價木耳著手開發萃取技術。研究團隊表示，1台斤木耳只要新台幣42元，同為菇蕈類的杏鮑菇則要價120元。

他表示，高級餐廳會熬煮木耳甜品，作為餐後點心；所方研究團隊開發出的萃取技術可產出「木耳固形物粉末」，保水力達到本身粉末體積的100到120倍，可直接用水沖泡飲用，10公克的粉末可沖泡出 1公升的保健飲品喝，零熱量，又有飽足感。

農試所助理研究員楊淑惠說，因為木耳固形物粉末本身就具乳化效果，根本不用像其他保健品還要添加起雲劑，是最佳的天然保健飲品，沖泡又很簡單，十分適合現代人飲用，已有中小企業的食品廠商洽談技轉。

她說，該廠外銷市場包含美國、新加坡及中東等地，預計此項技術技轉後，將調製成保健飲品外銷，加上售予國內有機連鎖店，每年可增加營收新台幣2000萬元。

所方還發現製作沙拉醬的沙拉油，50%可由木耳固形物粉末替代，德式香腸及餅乾、麵條等也可用此粉末取代局部成份，除可減低熱量，也可增加口感豐富度；再經純化處理，可望成為乳化劑使用。

此外，所方另萃取出「木耳液體萃取物」，在去除卵巢的雌鼠身上所做動物實驗發現，服用16週，有益情緒改善，預計可幫助更年期婦女情緒穩定；同時有益血液中的高密度脂蛋白膽固醇升高、三酸甘油酯濃度降低，骨質密度也會增加。1000629

【中央社】