用印尼納豆做菜在家吃天貝生菜鬆

2016-07-15 441

每到餐廳必點的蝦鬆在家也能自己做，國際廚師交流協會監事蔡長志將印尼主食放入料理，自製另類蝦鬆天貝生菜鬆，不但美味，還富含豐富蛋白質。印尼主食天貝是天然發酵的大豆製品，類似日本納豆，帶有微微的發酵味道跟菌絲。蔡長志表示，天貝烹調方式多元，煎、炸、滷、燴都非常美味，如果要長期保存，建議放置冷凍。

中央社報導，每到餐廳必點的蝦鬆在家也能自己做，國際廚師交流協會監事蔡長志將印尼主食放入料理，自製另類蝦鬆「天貝生菜鬆」，不但美味，還富含豐富蛋白質。

印尼主食天貝是天然發酵的大豆製品，類似日本納豆，帶有微微的發酵味道跟菌絲。蔡長志表示，天貝烹調方式多元，煎、炸、滷、燴都非常美味，如果要長期保存，建議放置冷凍。

「天貝生菜鬆」料理食材如下：

1.天貝200克。

2.玉米粒40克。

3.地瓜40克。

4.美生菜200克。

5.海苔香鬆5克。

6.沙拉醬 30克。

「天貝生菜鬆」佐料如下：

1.白胡椒粉8分之1茶匙。

2.醬油1又2分之1茶匙。

3.香菇粉4分之1茶匙。

4.細砂糖1小茶匙。

「天貝生菜鬆」料理步驟如下：

1.將美生菜修剪成圓片狀，泡入水中到清脆，再撈起瀝乾備用。

2.天貝切成小丁狀，地瓜切成細絲，分別入160度油鍋炸到金黃色。

3.取一鍋放入醬油、香菇粉、白胡椒粉、細砂糖及適量水煮開，放入炸好的天貝滷約30分鐘入味。

4.取生菜葉，將調味過的天貝放入生菜葉中，依序放上沙拉醬、海苔香鬆、玉米粒、地瓜絲點綴即可。
【圖片來源：中央社】