植菌發酵 興大成功開發麝香貓咖啡
2016-11-30
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國立中興大學教授楊秋忠與名門易理國際公司合作，歷經8年開發，擷取麝香貓咖啡生豆中的益菌，經植菌發酵研發成功，不須採集動物排泄物，就能達到相同風味。神奇貓麝香貓咖啡已申請美國、中國、台灣多國發明專利，同時經SGS檢驗農藥檢測及赭麴毒素均為零。
中央社報導，國立中興大學教授楊秋忠與名門易理國際公司合作，歷經8年開發，擷取麝香貓咖啡生豆中的益菌，經植菌發酵研發成功，不須採集動物排泄物，就能達到相同風味。
中研院院士、國立中興大學土壤環境學系國家終身講座教授楊秋忠與名門易理國際股份有限公司合作，歷經8年開發「神奇貓麝香貓咖啡」。
楊秋忠表示，野生或人工養殖的麝香貓所生產的麝香貓咖啡，因採集動物排泄物，不僅不人道也易有感染的風險，尤其是人工養殖的麝香貓為了增產，過度密集飼養，集體傳染疾病的風險更高。
他說，為讓更多人能在安全衛生且價格合理的前提下，喝到風格獨特的麝香貓咖啡，因而與廠商投入麝香貓咖啡的開發。
名門執行長楊登嵙多次至印尼、越南，蒐集麝香貓排放的咖啡生豆，再依不同國家、產地與品種提供給楊秋忠。
楊秋忠從實驗室擷取生豆中的益生菌，純化、培養，經DNA鑑定並繁殖成功，再由2人進行植益生菌發酵研發，模擬麝香貓體內消化發酵，改變益生菌的比例，實驗不同比例的益生菌及改變發酵時間，再加上烘豆技術，讓麝香貓咖啡產生栗香、杏仁、榛果等多達10多種自然香氣。
中興大學指出，神奇貓麝香貓咖啡已申請美國、中國、台灣多國發明專利，同時經SGS檢驗農藥檢測及赭麴毒素均為零。目前已成功研發採用台灣在地台中市東勢區、南投縣國姓鄉、雲林縣古坑鄉、屏東縣大武山種植的精品咖啡豆，生產頂級麝香貓咖啡，投入台灣農業推廣。
【圖片來源：中央社】
中研院院士、國立中興大學土壤環境學系國家終身講座教授楊秋忠與名門易理國際股份有限公司合作，歷經8年開發「神奇貓麝香貓咖啡」。
楊秋忠表示，野生或人工養殖的麝香貓所生產的麝香貓咖啡，因採集動物排泄物，不僅不人道也易有感染的風險，尤其是人工養殖的麝香貓為了增產，過度密集飼養，集體傳染疾病的風險更高。
他說，為讓更多人能在安全衛生且價格合理的前提下，喝到風格獨特的麝香貓咖啡，因而與廠商投入麝香貓咖啡的開發。
名門執行長楊登嵙多次至印尼、越南，蒐集麝香貓排放的咖啡生豆，再依不同國家、產地與品種提供給楊秋忠。
楊秋忠從實驗室擷取生豆中的益生菌，純化、培養，經DNA鑑定並繁殖成功，再由2人進行植益生菌發酵研發，模擬麝香貓體內消化發酵，改變益生菌的比例，實驗不同比例的益生菌及改變發酵時間，再加上烘豆技術，讓麝香貓咖啡產生栗香、杏仁、榛果等多達10多種自然香氣。
中興大學指出，神奇貓麝香貓咖啡已申請美國、中國、台灣多國發明專利，同時經SGS檢驗農藥檢測及赭麴毒素均為零。目前已成功研發採用台灣在地台中市東勢區、南投縣國姓鄉、雲林縣古坑鄉、屏東縣大武山種植的精品咖啡豆，生產頂級麝香貓咖啡，投入台灣農業推廣。
【圖片來源：中央社】
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