公然賣鴨片 火鍋店換季噱頭
2011-09-26
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苗栗縣竹南鎮一間火鍋店貼出「公然賣鴨片」的海報，取毒品「鴉片」的諧音，原來業者推出溫補養生的鴨肉火鍋
苗栗縣竹南鎮一間火鍋店貼出「公然賣鴨片」的海報，取毒品「鴉片」的諧音，原來業者推出溫補養生的鴨肉火鍋，因為鴨肉切成薄片，取名鴨片鍋，吸引顧客上門。
火鍋店業者連文竹表示，時序進入秋冬，天氣明顯轉涼，特別開發養生系列火鍋，其中一款是「薑津鴨片鍋」，以老薑與養生中藥材做湯底，搭配精選鴨肉，絕對不是毒品鴉片，而是養生「鴨」片。
連文竹製作薑津鴨片鍋自訂黃金比例，先將老薑切片乾炒，倒進香麻油一起爆香20分鐘，平均1台斤麻油爆5兩薑片，提升香氣，做為鍋底備用。
接著選用紅、白蘿蔔、玉米等蔬果加上老薑長時間熬煮過濾成高湯，最後加入紅棗、當歸、枸杞、甘草等中藥材，以及些許薑麻油鍋底，成為風味獨特的湯頭。連文竹說，店內湯頭不添加動物性油脂或大骨，避免熱量過高，也不添加防腐劑或味精，喝起來較為清爽無負擔。
鴨肉部分，業者選用被大陸知名餐廳「全聚德」相中的宜蘭三星鄉飼養的「櫻桃鴨」，去骨切成0.2公分薄片，輕輕涮幾下，就能輕鬆享受鴨肉甜美滋味。
連文竹指出，鴨肉滋陰補虛，營養豐富，配合溫補中藥材，相當適合秋冬食用。
他說「不只服裝要換季，飲食也應根據時令稍做調整」，加上餐飲業競爭激烈，菜色必須不斷推陳出新，鴨片鍋一推出果然吸引不少饕客上門。
【中央社】
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