調出國際級口味台灣師傅獲獎

2011-09-27 975

年輕麵包師傅武子靖在法國舉辦的世界麵包大賽中，獲甜麵包特別獎，顯示台灣師傅有技術、也懂得國際級的口味

年輕麵包師傅武子靖在法國舉辦的世界麵包大賽中，獲甜麵包特別獎，顯示台灣師傅有技術、也懂得國際級的口味。

應邀擔任評審的高雄餐飲大學烘培管理系系主任張明旭說，很多評審都稱讚武子靖。武子靖和王子健兩人出來比賽不緊張，沒有失誤，成績讓很多人刮目相看。

比利時評審在頒獎結束後，還特地向武子靖和王子健致意。他表示，在他評分下，台灣是第一。

獲甜麵包特別獎獎狀，武子靖說，原本便沒有設定要拿什麼獎。只要有機會代表台灣出來比賽，可讓各國看到台灣麵包師傅可以做出高品質的麵包，就是一件很棒的事！

武子健去年擔任吳寶春參加世界大師賽的助手，誰料到今年輪到他代表台灣到法國參賽。

吳寶春獲得大師賽麵包類首獎，比賽內容純重麵包。在此之前，吳寶春2008年參與的團隊比賽，則是3人合力製作麵包、甜麵包和藝術造型等3類。台灣隊那年獲銀牌。

武子靖參加的比賽難度高，在一名助手的協助下，兩人必須製作包括傳統歐式麵包、甜麵包和藝術造型麵包等不同類型麵包。

世界麵包大賽比賽規定製作多款麵包，包括傳統長棍、有機酵母、營養麵包、及國家特色等麵包。甜麵包則是可頌、布里歐兩款各3種口味；另外，還有三明治，以及藝術造型麵包。

武子靖參賽作品呈現一款蝴蝶麵包，是吳寶春去年參賽時作品。武子靖說，因為寶春師傅說過，希望台灣選手未來出國比賽，都做蝴蝶麵包，讓人認識台灣是蝴蝶王國。

台灣師傅獲甜麵包特別獎，很有意義。武子靖說，以前聽很多國外師傅說，台灣人在口味上較弱。張明旭也說，台灣師傅因為勤奮，手工技巧好，但仍需加強的是創意、國際觀。產品除外觀好看，也要重視口味。

武子靖表示，準備比賽時，特別在口味做功課。

武子靖調出的口味讓跨國評審一致肯定，他成功挑戰甜麵包，讓人看到台灣是重視口味、品味、品質的地方。