武子靖好手藝得獎麵包超搶手

2011-09-28 3467

麵包界名人吳寶春的徒弟武子靖，拿下法國世界麵包大賽甜麵包特別獎，消息傳來，武子靖在高雄市經營的麵包店

麵包界名人吳寶春的徒弟武子靖，拿下法國世界麵包大賽甜麵包特別獎，消息傳來，武子靖在高雄市經營的麵包店生意大好，得獎麵包更是搶手。

武子靖與同樣是吳寶春徒弟的王鵬傑，去年4月合夥在高雄市開設「莎士比亞烘焙坊」，9月初又在高市光華、青年路口開第3家分店，這次參賽作品「蜂巢」和「天然酵母櫻桃」麵包，原本就是店內最夯產品，往往供不應求。

一刀切下麵包裡頭呈現蜂窩狀，口感紮實，蜂蜜香濃郁，讓消費者一吃上癮，原本一天熱賣約400顆的「蜂巢」麵包，在得獎光環加持下，昨天銷售量攀升至500多顆，一出爐就被搶購一空，今天中午11時麵包店一開店，店外民眾已大排長龍，員工接電話也接到手軟。

「一吃上癮」、「雖比較貴，但很值得」來店消費者好評不斷。

「莎士比亞烘焙坊」總經理吳克已說，「蜂巢」和「天然酵母櫻桃」麵包，都用高雄在地食材，參賽前武子靖認為，以在地店招牌麵包，結合在地食材參賽，也是一種行銷台灣方式，因此並沒有特別再花心思去準備其他新品參賽。

他又說，「蜂巢」麵包使用高雄在地的龍眼蜂蜜，一入口蜂蜜香氣填滿嘴內，頗受好評。這款麵包好吃的祕訣在製作過程加入蜂蜜提味，一般麵團發酵1小時，蜂巢麵包卻得發酵4小時，還得不斷拍打麵團，十分費工。「天然酵母櫻桃」麵包咬下去的紮實感、酵母美味，也令人回味再三。

武子靖就讀高雄餐旅大學烘焙管理系時學做麵包，曾用蜂巢麵包在網路上創下單日新台幣萬元訂單紀錄，21歲時大學還沒畢業就向吳寶春拜師學藝。

武子靖曾榮獲2007國際技能競賽麵包組銀牌、2009香港國際廚藝美食大獎麵包團體組金牌，這次更上層樓拿下2011法國世界麵包大賽甜麵包項目特別獎。

吳寶春去年代表台灣赴巴黎參加世界盃麵包大師賽，榮獲歐式麵包組世界冠軍，武子靖當時也隨行幫忙。

吳寶春中午搭高鐵北上時電話受訪肯定武子靖的表現，並鼓勵武子靖累積更多參賽經驗，向世界冠軍麵包邁進。