傳統台菜媽媽味飄香 王品推新品牌丰禾日麗
2019-04-09
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瞄準中式餐飲市場，王品集團再推新品牌丰禾日麗，主打傳統台式料理，裝修風格也飄傳統台味。
瞄準中式餐飲市場，王品集團再推新品牌「丰禾日麗」，主打傳統台式料理，裝修風格也飄傳統台味。
復刻台味白菜滷 開幕邀吳念真助陣
記者吳雅婷、張哲儒／台北報導【三立新聞網】
去年台灣米其林只有兩家台菜入選，許多台菜餐廳拚特色求變，有業者開台菜餐廳特別選在西區開設，還找來名導吳念真助陣，復刻經典台菜「白菜滷」古早味十足。
蛋汁在油鍋裡炸出濃郁蛋香味，起鍋後覆蓋在白菜上呈現道地白菜滷，餐飲集團開台菜餐廳，找來名導吳念真傳授台菜好吃秘訣。
導演吳念真：「白菜滷的中間有加魚皮，北部加魚皮因為魚皮有膠質，膠質可以把湯汁濃縮效果，裡面加蹄筋或炸豬皮，炸豬皮空空的可以把裡面滋味吸進去。」
還原媽媽、阿嬤手路菜吳念真吃出家鄉味，另外這道茶油燒蛋用六顆雞蛋炸出金黃蛋皮，復刻童年回憶，還有府城肉燥芋糕，芋頭絲和肉燥混合甜鹹口感是台南道地小吃，一道道台菜擺上桌就像在吃辦桌。
台菜業者邱瀕儀：「（來這裡）吃到大菜小做、小吃升級，還有非常多記憶中復刻的味道。」
王品加入台菜市場復刻經典台式料理，設點西區搶人潮，而台菜名店欣葉旗下品牌欣葉小聚，今年入選必比登美食主攻年輕客層，另外六福客棧的金鳳廳，老牌餐廳則是走川味粵式風格，台菜餐廳一家接著一家開，在菜色和客源做出區隔，拚出台菜新商機。
【圖片來源：中央社】
去年台灣米其林只有兩家台菜入選，許多台菜餐廳拚特色求變，有業者開台菜餐廳特別選在西區開設，還找來名導吳念真助陣，復刻經典台菜「白菜滷」古早味十足。
蛋汁在油鍋裡炸出濃郁蛋香味，起鍋後覆蓋在白菜上呈現道地白菜滷，餐飲集團開台菜餐廳，找來名導吳念真傳授台菜好吃秘訣。
導演吳念真：「白菜滷的中間有加魚皮，北部加魚皮因為魚皮有膠質，膠質可以把湯汁濃縮效果，裡面加蹄筋或炸豬皮，炸豬皮空空的可以把裡面滋味吸進去。」
還原媽媽、阿嬤手路菜吳念真吃出家鄉味，另外這道茶油燒蛋用六顆雞蛋炸出金黃蛋皮，復刻童年回憶，還有府城肉燥芋糕，芋頭絲和肉燥混合甜鹹口感是台南道地小吃，一道道台菜擺上桌就像在吃辦桌。
台菜業者邱瀕儀：「（來這裡）吃到大菜小做、小吃升級，還有非常多記憶中復刻的味道。」
王品加入台菜市場復刻經典台式料理，設點西區搶人潮，而台菜名店欣葉旗下品牌欣葉小聚，今年入選必比登美食主攻年輕客層，另外六福客棧的金鳳廳，老牌餐廳則是走川味粵式風格，台菜餐廳一家接著一家開，在菜色和客源做出區隔，拚出台菜新商機。
【圖片來源：中央社】
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