外送宅經濟不可逆 餐飲業加碼布局
2020-04-20
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受疫情影響，多家上市櫃連鎖餐飲2、3月營收業績反映出台灣餐飲內需市場的黑暗期。儘管營收處於低潮，多家連鎖餐飲業者仍咬牙堅守一般員工不裁員、不減薪防線。疫情迫使餐飲業正視外送和宅經濟趨勢，瓦城與Uber Eats合作，也推出自家乾拌麵搶市。餐飲業突圍疫情，紛紛推出外帶服務挽救業績。
受疫情影響，多家上市櫃連鎖餐飲2、3月營收業績反映出台灣餐飲內需市場的「黑暗期」。儘管營收處於低潮，多家連鎖餐飲業者仍咬牙堅守一般員工「不裁員」、「不減薪」防線。
疫情迫使餐飲業正視外送和宅經濟趨勢，瓦城與Uber Eats合作，也推出自家乾拌麵搶市。餐飲業突圍疫情，紛紛推出外帶服務挽救業績。
疫情迫使餐飲業正視外送和宅經濟趨勢，瓦城與Uber Eats合作，也推出自家乾拌麵搶市。餐飲業突圍疫情，紛紛推出外帶服務挽救業績。
求生！15年吃到飽餐廳首推外帶服務
記者李依庭、張哲儒／台北報導【三立新聞網】
新冠肺炎（COVID-19）疫情重創餐飲業，業者們為了生存改變經營型態，像是有吃到飽餐廳品牌首度推出外帶服務，也有信義商圈業者趁勢改裝要做樓層吃到飽服務，而知名飯店更是加碼高檔食材推優惠來吸客。
活跳跳泰國蝦，鐵盤烤得滋滋作響，飯店buffet首次推出活蝦吃到飽，個人桌上現烤現吃，因應防疫減少接觸。
消費者：「這邊衛生滿好的，像這個活蝦親自送到桌上不用自己去夾取。」
消費者：「感覺滿安心的，因為感覺不是像那種（食材）暴露在比較開放的空間。」
拚自救，飯店下重本加碼高檔食材，片皮鴨秀滿滿鴨油、酥脆鴨皮也是首次在buffet亮相，原本一客要2580元，現在千元有找。
飯店副理葉佳綺：「最近的話因為疫情有減緩的趨勢，我們也發現許多消費者也有增加他們外出用餐的意願。」
看好「吃到飽」前景，信義商圈也有業者趁勢改裝，大幅度裝修，打造全樓層的吃到飽餐廳，而客源大多都是年輕人要搶攻「夜經濟」，但也有業者擔心民眾不想外食，讓外帶也能吃到飽。
天使紅蝦或是炙燒鮭魚壽司等，成立近15年吃到飽餐廳首度推出外帶服務，除了2款豪邁便當，更將10道經典菜色打包讓民眾回家享用，想方設法吸引顧客上門，在疫情中夾縫求生存。
新冠肺炎（COVID-19）疫情重創餐飲業，業者們為了生存改變經營型態，像是有吃到飽餐廳品牌首度推出外帶服務，也有信義商圈業者趁勢改裝要做樓層吃到飽服務，而知名飯店更是加碼高檔食材推優惠來吸客。
活跳跳泰國蝦，鐵盤烤得滋滋作響，飯店buffet首次推出活蝦吃到飽，個人桌上現烤現吃，因應防疫減少接觸。
消費者：「這邊衛生滿好的，像這個活蝦親自送到桌上不用自己去夾取。」
消費者：「感覺滿安心的，因為感覺不是像那種（食材）暴露在比較開放的空間。」
拚自救，飯店下重本加碼高檔食材，片皮鴨秀滿滿鴨油、酥脆鴨皮也是首次在buffet亮相，原本一客要2580元，現在千元有找。
飯店副理葉佳綺：「最近的話因為疫情有減緩的趨勢，我們也發現許多消費者也有增加他們外出用餐的意願。」
看好「吃到飽」前景，信義商圈也有業者趁勢改裝，大幅度裝修，打造全樓層的吃到飽餐廳，而客源大多都是年輕人要搶攻「夜經濟」，但也有業者擔心民眾不想外食，讓外帶也能吃到飽。
天使紅蝦或是炙燒鮭魚壽司等，成立近15年吃到飽餐廳首度推出外帶服務，除了2款豪邁便當，更將10道經典菜色打包讓民眾回家享用，想方設法吸引顧客上門，在疫情中夾縫求生存。
燒到餐飲業！藝人副業慘成疫情受災戶
記者方佳琳／綜合報導【三立新聞網】
藝人Gigi（林如琦）去年3月在景美夜市插旗開鹹酥雞，後來Gigi認為人事、店租成本過高，因此和友人股東商量後，將原本的店面改成餐車的方式經營，沒想到最近新冠肺炎（COVID-19，2019新型冠狀病毒）疫情嚴重，民眾紛紛減少外出，首當其衝的就是靠人潮做生意的夜市，Gigi近日透露，業績確實下滑不少，但目前只能繼續撐下去，希望疫情能趕快度過。
Gigi表示鹹酥雞店下滑約四成，雖然有配合的外送平台，但之前熊貓外送員有抗議的事件，因此外送業績反而下滑，但最近有再談幾個外送平台的合作，Gigi苦笑說：「只能先等這段期間過去」，所幸最近生意有回升，但大家還是不敢大意，因此她都會規定員工要做好防疫措施，像是戴口罩、定期消毒等，Gigi表示：「目前沒有應對措施，因為大家都不好，就是撐過這段時間」。
除了Gigi之外，不少藝人的副業皆受到疫情影響，像是藝人阿緯這幾年經營餐飲事業有成，除了港式飲茶點點心外，去年更聯手香港太興集團開設太興茶餐廳，目前全台共有6間三個品牌的港式料理，事業版圖越做越大，可說是餐飲業大亨，不過阿緯的餐廳據點大多是在百貨公司，一旦商場人潮下滑，連帶的餐廳也受到影響。
阿緯表示，百貨人潮下滑，雖然這點不難預料，但就他觀察，至少少了3-4成，各店月營收至少少了3百萬至4百萬不等，若從2月疫情大爆發來算，損失至少破千萬，雖然餐廳人流減少，但外帶至少有成長1成左右，雖然今年度的展店計劃可能會因此延期，但「此刻全國皆應為防疫做足準備，預防疫情擴散，大家謹慎行動也非常合理」。
【圖片來源：中央社】
藝人Gigi（林如琦）去年3月在景美夜市插旗開鹹酥雞，後來Gigi認為人事、店租成本過高，因此和友人股東商量後，將原本的店面改成餐車的方式經營，沒想到最近新冠肺炎（COVID-19，2019新型冠狀病毒）疫情嚴重，民眾紛紛減少外出，首當其衝的就是靠人潮做生意的夜市，Gigi近日透露，業績確實下滑不少，但目前只能繼續撐下去，希望疫情能趕快度過。
Gigi表示鹹酥雞店下滑約四成，雖然有配合的外送平台，但之前熊貓外送員有抗議的事件，因此外送業績反而下滑，但最近有再談幾個外送平台的合作，Gigi苦笑說：「只能先等這段期間過去」，所幸最近生意有回升，但大家還是不敢大意，因此她都會規定員工要做好防疫措施，像是戴口罩、定期消毒等，Gigi表示：「目前沒有應對措施，因為大家都不好，就是撐過這段時間」。
除了Gigi之外，不少藝人的副業皆受到疫情影響，像是藝人阿緯這幾年經營餐飲事業有成，除了港式飲茶點點心外，去年更聯手香港太興集團開設太興茶餐廳，目前全台共有6間三個品牌的港式料理，事業版圖越做越大，可說是餐飲業大亨，不過阿緯的餐廳據點大多是在百貨公司，一旦商場人潮下滑，連帶的餐廳也受到影響。
阿緯表示，百貨人潮下滑，雖然這點不難預料，但就他觀察，至少少了3-4成，各店月營收至少少了3百萬至4百萬不等，若從2月疫情大爆發來算，損失至少破千萬，雖然餐廳人流減少，但外帶至少有成長1成左右，雖然今年度的展店計劃可能會因此延期，但「此刻全國皆應為防疫做足準備，預防疫情擴散，大家謹慎行動也非常合理」。
【圖片來源：中央社】
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