堅持手工老餅店傳香百年

2011-10-24 1516

口碑相傳的「鳳梨酥」、「綠豆椪」風味最道地，創立於1890年的舊振南餅店，製餅祕笈的祖訓就是堅持手工

口碑相傳的「鳳梨酥」、「綠豆椪」風味最道地，創立於1890年的舊振南餅店，製餅祕笈的祖訓就是堅持手工，讓餅香持續傳誦逾百年。

舊振南餅店走過122年的歲月，品牌以紅色為底，呈現以中式喜餅起家的歡愉喜氣，因此除了「鳳梨酥」、「綠豆椪」等代表作，傳統喜餅更被嫁娶男女雙方視為婚禮最體面的榮耀。

老餅店堅持手工製餅，希望藉由手工製程中，經由製餅師傅巧手的揉勁及觸感，傳達對消費者的尊重與關心，也點點滴滴地累積了口碑和商譽。

始祖自汕頭漂洋過海而來的老餅店，目前第四代傳人為原從事建築業的李雄慶，為人和氣的他對老餅店經營有相當的堅持。一路走來始終秉持品牌傳承的精神及核心價值，並深知實體通路行銷對品牌成長的重要性。

營業據點裝潢呈現東方傳統嫁娶文化的紅色喜氣基調，讓消費者一踏進門即油然而生喜悅的氣氛，而李雄慶自15年前接手時老餅店只有高雄總店一間門市，至今北中南共有14處據點，分布於門市、百貨、高鐵站及機場免稅店等通路。

老餅店製餅堅持手工，但在通路經營上卻不斷求新、求變，李雄慶選擇於指標性百貨公司設立品牌專櫃，不僅創造了實質營業額，並將品牌整體形象提升為台灣食品界的精品品牌；雖然高鐵車站設櫃成本高，但藉由交通人潮成為品牌宣傳最佳據點；國際機場免稅零售通路更是成為國際宣傳的最直接管道。

老餅店不老，為強化一直追求精進的服務品質，已引進全面電腦化系統管理、標準化櫃位人員訓練和客戶服務系統，讓消費者進門就感受老餅店的溫馨。

而且，為迎合消費型態改變，老餅店堅持傳統口味和手工製程之餘，也進行創新食材組合，研發新產品及新口味，同時建立品牌網站及電子商務網站，符合現在青年消費群的消費習慣。

走過122年，舊振南餅店在堅持中不斷創新，不僅保留傳統又兼具創新時代的餅藝口味，也餅香傳百年。