北中南牛肉麵PK！3經典湯頭比高下
2020-07-30
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每年都會舉辦的台北市牛肉麵國際大賽，今年北中南一共超過50家報名，競爭相當激烈，比賽的項目包含清燉、紅燒與番茄3種口味，還會邀來國外評審試吃打分數，除了湯頭還要比肉質和價位，冠軍將在10月出爐。
記者光申鈺、林良憲／台北報導【三立新聞網】
每年都會舉辦的台北市牛肉麵國際大賽，今年北中南一共超過50家報名，競爭相當激烈，比賽的項目包含清燉、紅燒與番茄3種口味，還會邀來國外評審試吃打分數，除了湯頭還要比肉質和價位，冠軍將在10月出爐。
大塊牛肉、麵條煮到入味，熱騰騰的牛肉麵台灣經典小吃，一年一度的台北牛肉麵國際比賽，北中南超過50家報名。
主持人：「正式開始！」
40多碗的牛肉麵上桌一字排開超壯觀，有清燉、紅燒、番茄口味，今年特別分成3組競賽採盲測評比，評分項目包括外觀、口味、創意與價格，去年的冠軍好手到場分享經驗。
皇家傳承主廚陳家斌：「食材一定要新鮮，只要食材夠新鮮，煮出來的湯頭就會夠好吃，牛肉也會選擇用比較好部位的牛肉，不管是油花分佈均勻或是肉質鮮嫩。」
就是這一碗紅燒牛肉麵，師傅說湯頭跟肉質都是得分關鍵，比賽決選也將邀請外國評審試吃，將台灣代表美食牛肉麵推向國際。
長榮桂冠酒店主廚李宗禮：「我們今年這個牛肉麵，用牛骨跟蔬菜一樣一樣慢慢去熬製。」
台北市牛肉麵發展交流協會理事長鄭正中：「我們往年也都有到香港或到一些海外、到美國，代表僑委會讓他們知道我們台灣有很好的美食，就是牛肉麵。」
長榮桂冠酒店26年的番茄牛肉麵首次參賽，今年還有台北凱薩大飯店也拿出清燉牛肉麵，麵屋牛一則是用雞骨牛肉麵。
各家風味各有特色，冠軍將在10月出爐，北中南牛肉麵一較高下。
每年都會舉辦的台北市牛肉麵國際大賽，今年北中南一共超過50家報名，競爭相當激烈，比賽的項目包含清燉、紅燒與番茄3種口味，還會邀來國外評審試吃打分數，除了湯頭還要比肉質和價位，冠軍將在10月出爐。
大塊牛肉、麵條煮到入味，熱騰騰的牛肉麵台灣經典小吃，一年一度的台北牛肉麵國際比賽，北中南超過50家報名。
主持人：「正式開始！」
40多碗的牛肉麵上桌一字排開超壯觀，有清燉、紅燒、番茄口味，今年特別分成3組競賽採盲測評比，評分項目包括外觀、口味、創意與價格，去年的冠軍好手到場分享經驗。
皇家傳承主廚陳家斌：「食材一定要新鮮，只要食材夠新鮮，煮出來的湯頭就會夠好吃，牛肉也會選擇用比較好部位的牛肉，不管是油花分佈均勻或是肉質鮮嫩。」
就是這一碗紅燒牛肉麵，師傅說湯頭跟肉質都是得分關鍵，比賽決選也將邀請外國評審試吃，將台灣代表美食牛肉麵推向國際。
長榮桂冠酒店主廚李宗禮：「我們今年這個牛肉麵，用牛骨跟蔬菜一樣一樣慢慢去熬製。」
台北市牛肉麵發展交流協會理事長鄭正中：「我們往年也都有到香港或到一些海外、到美國，代表僑委會讓他們知道我們台灣有很好的美食，就是牛肉麵。」
長榮桂冠酒店26年的番茄牛肉麵首次參賽，今年還有台北凱薩大飯店也拿出清燉牛肉麵，麵屋牛一則是用雞骨牛肉麵。
各家風味各有特色，冠軍將在10月出爐，北中南牛肉麵一較高下。
【圖片來源：中央社】
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