推米食文化 米土司披薩問世
2011-11-10
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行政院農業委員會台南區農業改良場研發可做米麵包的米穀粉，今天發表結合畜產試驗所產品製作的米土司披薩，
行政院農業委員會台南區農業改良場研發可做米麵包的米穀粉，今天發表結合畜產試驗所產品製作的米土司披薩，民眾可在家自己動手作，盼讓米穀粉銷路更好。
台南農改場助理研究員陳曉菁表示，農改場為了推廣米食研發出的米穀粉，已經成功技術轉移給台東池上農會及雲林縣農會，並量產上市，市場反應不差。用來製作米麵包後，讓米食文化更多元、更便利；喜歡在家 DIY的民眾，也能做出不一樣的點心。
陳曉菁表示，市售的米穀粉價格比麵粉高出約3倍；米穀粉較不易吸附油脂，且使用在地生產的原料，沒有不明添加物的風險，更具有在地消費概念。使用米穀粉與麵粉各占50%的「M50米穀粉」，就可用家用麵包機做出米土司，成本可較全麵粉製品減少許多。
她說，台南農改場選用畜產試驗所生產的香腸、臘肉，搭配起司粉、番茄醬、黑胡椒粉等佐料，做出色、香、味俱全的米土司披薩，要在12日舉辦的「精彩一百農畜聯合開放日」活動中公開亮相，希望對帶動米食風氣有幫助。
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【中央社】
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