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酸甜風味康普茶明星也愛 營養師示警這幾類人不宜飲用
2022-04-14
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康普茶醱酵過程較為複雜，由多種能夠產生醱酵反應的共生菌、微生物所引起，口感不同於單純茶飲。
酸酸甜甜，喝起來有點氣泡感，甚至有點微醺，在國外風靡已久、贏得瑪丹娜、女神卡卡等演藝巨星喜愛的康普茶，最近1、2年也讓國內不少年輕人趨之若鶩，不過，營養師提醒，容易失眠、肝腎及消化功能欠佳、免疫功能低下以及糖尿病患者不建議飲用這類特殊醱酵茶。
康普茶醱酵過程較為複雜 口感不同於單純茶飲
康普茶（kombucha）又稱為紅茶菌、紅茶菇，這是一種醱酵飲料，可以用紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等茶葉作為基底，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。
簡單來說，一般茶飲的醱酵，係透過茶葉中的成分氧化，但康普茶醱酵過程較為複雜，由多種能夠產生醱酵反應的共生菌、微生物所引起，口感不同於單純茶飲。
營養師鄭文怡解釋，康普茶因以茶葉為基底，含有天然茶多酚與兒茶素。再者，在醱酵過程中產生糖、酒精與二氧化碳，因此喝起來會有微甜的氣泡感。
康普茶醱酵過程較為複雜 口感不同於單純茶飲
康普茶（kombucha）又稱為紅茶菌、紅茶菇，這是一種醱酵飲料，可以用紅茶、綠茶、烏龍茶、普洱茶等茶葉作為基底，再加上水、糖、與紅茶菌（又稱紅茶菇，是由酵母菌加上醋酸菌所生成的物質）醱酵而成。
簡單來說，一般茶飲的醱酵，係透過茶葉中的成分氧化，但康普茶醱酵過程較為複雜，由多種能夠產生醱酵反應的共生菌、微生物所引起，口感不同於單純茶飲。
營養師鄭文怡解釋，康普茶因以茶葉為基底，含有天然茶多酚與兒茶素。再者，在醱酵過程中產生糖、酒精與二氧化碳，因此喝起來會有微甜的氣泡感。
▲康普茶不是人人都適合飲用。（圖／食藥署提供）
同時具有茶香與果醋風味 這些人不宜飲用
此外，在醱酵過程中，酒精轉換成醋，加上紅茶菌中本身含有醋酸，因此康普茶的pH值下降，呈現酸味，這也使得康普茶具有茶香與果醋風味，這是另一大特色。不過，綜合專家意見，建議下列民眾不宜飲用這類特殊醱酵茶飲：
1.攝取咖啡因，就容易睡不著者。
2.孕婦、哺乳中的女性：因康普茶含有咖啡因。
3.胃食道逆流患者：因康普茶屬於偏酸、且有氣泡，容易刺激腸胃。
4.容易脹氣，打嗝或放屁者：飲用康普茶，容易產生脹氣。
5.肝腎功能不佳。
6.免疫功能低下：以免增加免疫系統負擔。
7.糖尿病患者：康普茶含糖量較高。
8.準備開車者：康普茶含有些許的酒精。
鄭文怡提醒，康普茶不宜在空腹時飲用，應在飯後，可以幫助消化。此外，不要購買來路不明、標示不清，或是自釀手工的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉。開瓶後，儘快飲完，以確保食用安全。（陳如頤／台北報導）
（圖／NOW健康製作；圖片來源／ingimage）
來源：酸甜風味康普茶明星也愛 營養師示警這幾類人不宜飲用
出處：NOW健康
同時具有茶香與果醋風味 這些人不宜飲用
此外，在醱酵過程中，酒精轉換成醋，加上紅茶菌中本身含有醋酸，因此康普茶的pH值下降，呈現酸味，這也使得康普茶具有茶香與果醋風味，這是另一大特色。不過，綜合專家意見，建議下列民眾不宜飲用這類特殊醱酵茶飲：
1.攝取咖啡因，就容易睡不著者。
2.孕婦、哺乳中的女性：因康普茶含有咖啡因。
3.胃食道逆流患者：因康普茶屬於偏酸、且有氣泡，容易刺激腸胃。
4.容易脹氣，打嗝或放屁者：飲用康普茶，容易產生脹氣。
5.肝腎功能不佳。
6.免疫功能低下：以免增加免疫系統負擔。
7.糖尿病患者：康普茶含糖量較高。
8.準備開車者：康普茶含有些許的酒精。
鄭文怡提醒，康普茶不宜在空腹時飲用，應在飯後，可以幫助消化。此外，不要購買來路不明、標示不清，或是自釀手工的康普茶，以免因醱酵環境不佳或溫控不良，導致污染或發霉。開瓶後，儘快飲完，以確保食用安全。（陳如頤／台北報導）
（圖／NOW健康製作；圖片來源／ingimage）
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