優質烏魚子競賽 建立頂級品牌
2011-12-22
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嘉義縣沿海烏魚養殖興盛，縣府為提升烏魚子產品品質，輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會辦理優質烏魚子競賽
嘉義縣沿海烏魚養殖興盛，縣府為提升烏魚子產品品質，輔導嘉義縣養殖漁業生產區發展協會辦理優質烏魚子競賽，經評審，今天表揚優勝者，並授證「嘉義嚴選黃金烏魚子」品牌。
縣府說，嘉義烏魚養殖面積246.18公頃，產量380 公噸，產值新台幣2842萬餘元，近來因海洋漁業資源枯竭，野生烏魚產量不穩定，但在養殖漁民及加工業者努力及飼養條件與製程不斷改良下，人工飼養產製的烏魚子品質已不輸給野生烏魚子，甚至成為市場主流。
由於原料選擇與加工製法不同，最終呈現的烏魚子風味與品質各有千秋，縣府希望藉由評鑑競賽，增進業者切磋交流機會，還能提升養殖漁民與加工業者收益。
縣府指出，烏魚子競賽以養殖烏魚製成的烏魚子為參賽對象，依重量分為5至7兩重及7兩以上2種規格，除著重原料品質外，更注重食品安全衛生，必須接受抽樣檢驗，以確保「嘉義嚴選黃金烏魚子」最高品質，獲選第1名業者於12月29日將代表嘉義縣角逐全國競賽。
縣府說，5至7兩組，第1名為鑫溶水產實業股份有限公司、嘉義縣養殖漁產生產合作社；7兩以上組，第1 名為金實水產實業股份有限公司，均將代表嘉義縣參加全國大賽。
嘉義縣長張花冠今天公開表揚各組得獎者，並展示烏魚子料理手藝，現場還有試吃品嚐及展示等，吸引民眾共襄盛舉。
【中央社】
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