原味料理賽暖身 劉政鴻秀廚藝
2011-12-22
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苗栗縣政府今天舉辦記者會，替24日登場的原住民美食嘉年華活動造勢宣傳，除展示多道「原」味特色料理，苗
苗栗縣政府今天舉辦記者會，替24日登場的原住民美食嘉年華活動造勢宣傳，除展示多道「原」味特色料理，苗栗縣長劉政鴻也大秀廚藝，現場烹調山豬肉，香氣四溢。
苗栗縣政府為推廣原住民特色農產及風味美食，24 日將在雪霸國家公園管理處汶水遊客中心舉辦「原住民美食嘉年華」活動，號召縣內對原住民美食烹調有興趣的原住民分組PK料理，選出最佳原味美食料理王。
縣府表示，為提升參賽者的烹飪技巧，賽前還安排報名者接受30小時的培訓課程，由飯店主廚親自指導，加強在地食材的運用及烹飪技巧。
擔任指導者的全國大飯店行政副主廚李坤昌表示，原住民美食特色在於食材在地化且多元，許多山中特有的植物，巧妙運用烹調，可以增添食物美味，例如俗稱山胡椒的馬告，是原住民朋友常用的調味品，善加發揮在不同料理上，也會呈現不同的美味。
劉政鴻在記者會中也戴起廚師帽，現場烹調出1道「原民雙寶山豬肉」，眾人試吃後讚不絕口。劉政鴻說公務繁忙，經常過了用餐時間才回家，「只好自己煮來吃，練就一身廚藝」。
記者會現場也展示「原鄉樹豆嫩雞湯」、「香椿竹筒飯」、「馬告涼拌佛手瓜」等多道佳餚，呈現現代原住民風味料理。苗栗縣政府原住民行政處指出，比賽優勝的菜色將匯集製成食譜，未來要推薦給餐飲、飯店業者，讓造訪苗栗的觀光客都能品嚐到風味絕佳的原住民特色料理。
【中央社】
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