天糰爭霸戰再起首屆冠軍半年賣逾60萬顆飯糰

2023-11-08 1637

推廣優質國產稻米，農糧署7日舉辦第2屆台灣天糰爭霸戰，去年首屆冠軍遠雄悅來大飯店以冷凍飯糰形式銷售，從今年5月上市至今賣出逾60萬顆飯糰，效益相當好。

綜合報導，推廣優質國產稻米，農糧署7日舉辦第2屆「台灣天糰爭霸戰」，去年首屆冠軍遠雄悅來大飯店以冷凍飯糰形式銷售，從今年5月上市至今賣出逾60萬顆飯糰，效益相當好。

據農業部農糧署東區分署網站消息，永續魅力天團出爐！農糧署11月7日於該署東區分署舉辦第二屆「臺灣天糰爭霸賽」東區(宜花東)區域賽，最後評選出永續蔬食組「池上豆之間」、「禾風新棧度假飯店」及時尚魅力組「溪和食品有限公司」及「囍慶油飯店」等4家業者，並將於12月7日代表東區角逐臺灣天糰爭霸賽冠軍寶座！

農糧署第二屆「臺灣天糰爭霸戰」主題以「永續蔬食」及「時尚魅力」2大組別進行競賽，需經過資格審查、區域賽及全國賽等3階段審查，其中區域賽2組別將各取12組入圍全國賽，由主廚們各顯神通，競爭各個優勝席次；本次東區區域賽廣邀宜蘭、花蓮及臺東餐飲業者參加，其中「永續蔬食」選出入圍2組、「時尚魅力」選出入圍2組，共計4組，最後將呈現4道飯糰料理，代表東區參與全國賽盛事。
　　
果產蔬食結合特色食材　永續好滋味

「永續蔬食」限定僅能使用不含動物肉及肉製加工衍生品之食材及調味料，研發風味口感兼具的蔬食飯糰；本次東區區域賽由池上豆之間及禾風新棧度假飯店等2家業者入圍。池上豆之間「蔬食豆飯丸」提倡健康概念，使用在地、當季、產銷履歷食材製作餐點，蔬食加上蜜黃豆及豆干，增加蛋白質的含量，並選用池上當地種植之高雄147號，冷飯食用也能吃到淡淡芋頭香，藉由廚師們的巧手將簡單美味的料理帶給大家。禾風新棧度假飯店「米寶飯糰」強調米飯是一種平靜之美，不浮誇、不太多雕飾又讓飯糰裡藏著深沉的感情正是其創作理念，採用高雄147號晶瑩Q彈米粒為主角，加入月桂葉，高溫烹煮產生自然香氣，讓口感清甜，用天然的薑黃及槴子花染黃米粒，讓品嘗過的人感到溫暖；另採用素食專用 XO 醬菇料、花椰菜、豆乾及乳酪，豐富米飯口感。

獨創性口感米食新魅力　時尚與美感兼具

「時尚魅力」由餐飲業者以創意與巧思研發特色飯體，搭配國產在地特色食材，研發獨創時尚美兼具的口感；本次東區區域賽分別由溪和食品有限公司及囍慶油飯店等2家業者入圍。溪和食品有限公司「蝦混五告讚」運用蘭陽五農米高雄145品種，搭配酥炸龜山島海域捕撈紅蝦、三星蔥及澎湖紫菜，呈現蘭陽魚米之鄉特色文化，加上特調沙拉醬提升豐富口感與時尚魅力；囍慶油飯店「囍慶油飯糰」採用宜蘭雪山鮮米，米粒外觀晶瑩剔透，心腹白率低，米飯適口性佳，熱飯冷飯都很好吃，創作理念是以店內人氣商品油飯為基礎，用高雄145稉白米取代傳統糯米，口感更加香Q也比較好消化，接地氣的口味內餡菜脯蔥蛋，增加風味口感，老少咸宜。
　　
國產追溯優質稻米結合在地食材，全臺共享冠軍飯糰

農糧署東區分署表示，本次比賽指定使用產銷履歷國產稻米(稉米)，外包袋需具產銷履歷驗證標籤及條碼，且外包裝標示之稻米品種應為農業部公告「112年優良水稻推廣品種」。以上開米飯為主原料，並與在地食材作結合，評分項目除口感風味外，亦包含外觀創意、產品商品化之可行性及消費潛力、國產食材運用技巧及在地特色等要件，除了食材的安全及在地性外，更能發掘出各地特色飯糰，帶動消費熱潮．最後入圍全國賽前24名之餐飲業者及產品，將規劃網路行銷及粉絲專頁曝光等推廣活動，協助擴大宣傳；各組獲得冠軍的業者，將公開頒發獎金新臺幣10萬元、獎座乙座、獎狀乙紙等獎勵；另外2組冠軍飯糰未來將供餐至特定異業通路，並同步與便利超商合作，以聯名訴求上架販售，更可領取量產上市獎勵金10萬元，最後讓全臺民眾均能享受到本屆深具在地特色之飯糰，感受米飯在嘴中的暖香滋味。

▼圖為永續蔬食組入圍者、來自台東池上豆之間的創意飯糰。