保羅總裁：台法麵包軟硬大不同
2012-02-22
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法國知名百年麵包集團「保羅」（PAUL）總裁霍德表示，他曾嚐過台灣的本土麵包，印象是「鬆軟」，與法國
法國知名百年麵包集團「保羅」（PAUL）總裁霍德表示，他曾嚐過台灣的本土麵包，印象是「鬆軟」，與法國的「脆硬」麵包不同。
開店逾120年、歷經5個世代，在全球數十國總店數達550間的保羅集團，對許多台北人而言並不陌生。繼日本、台灣開店之後，近期到新加坡開第1間店，總裁霍德（Maxime Holder）接受中央社記者訪問時，作以上表示。
台北是保羅在亞洲第2個據點，領先香港、新加坡設店，霍德在私下訪談時表示，他去過台北數次，感覺非常新鮮，例如街上有許多摩托車，看了一些景點後，發現是個融合現代商業及歷史文化的城市，印象非常好。
記者詢問他是否發現台北街頭巷尾到處有麵包店？霍德表示印象不深，但透露在台北時曾吃過競爭對手的麵包，對台灣麵包印象最深刻的就是走日式的「鬆軟」。
他說，台灣、大部分亞洲國家的麵包與法國麵包相較，最大的不同就是「鬆軟」對上「脆硬」，他笑笑地說，自己當然是「脆硬」麵包的忠實擁護者。
在訪問中，他特別感謝台灣的消費者，謝謝大家支持才能在台灣其它城市展店，希望有機會能再拜訪台灣。
而引領食尚文化潮流的「老子曰」董事長葉兩傳，也是引進保羅麵包至台灣的關鍵人物，當天出席保羅新加坡店的開幕典禮，也對中央社記者分析國際如何看台灣的飲食市場。
葉兩傳說，台灣現在已經成為亞洲的觀光重心，愈來愈多人到台灣，過去歐洲企業要到亞洲來，通常會優先選擇東南亞或是日本，但是經過許多台灣人努力成功引進法國飲食文化，並廣為民眾接受，歐洲人很震驚台灣市場經營的成果。
他認為，台灣未來會變成國際企業的試金石，有愈來愈多大集團對台灣飲食市場有信心，他們認為只要在台灣市場成功，在亞洲就成功了。
【中央社】
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