百年老店－丸莊醬油傳記出版
2011-05-06
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百年企業丸莊醬油發跡自雲林西螺，創辦人莊清臨從挑擔叫賣開始，一路堅持以傳統的手工釀造，並以黑豆蔭油在
百年企業丸莊醬油發跡自雲林西螺，創辦人莊清臨從挑擔叫賣開始，一路堅持以傳統的手工釀造，並以黑豆蔭油在業界立下名號，開啟「百年醬門」的故事，台灣第一本醬油傳記出版上市。
走過一個世紀的丸莊醬油，曾創造許多第一，包括第一個國家元首在丸莊工廠親釀油，第一個舉辦台灣醬油產業特展，第一個獲得日本誠實的食品認證、第一個成立觀光工廠，去年推出的有機認證醬油也是業界第一款。
丸莊董事長莊英堯說，丸莊以醬油這種最貼近庶民的產業，跟著台灣民眾一起走過日據時代、經過戒嚴、解嚴，每個階段都有不同的變化，可以提供讀者探討當代歷史、文化時的參考。
民國30年日據時期，太平洋戰爭爆發，日本總督府推動成立「虎尾醬油工業統制株式會社」，丸莊第二代莊昭典擔任社長，丸莊醬油因此中斷生產，直到民國41年台光復之後才又恢復產銷。現在已成為雲林西螺3大名產之一。
丸莊醬油第四代莊偉中表示，國內醬油零售市場大約50億元規模，一般以豆麥釀造的醬油為主，仍以傳統工法及黑豆釀造的品牌已相當少見，但這卻是台灣才有的醬油文化資產。以丸莊醬油為例，黑豆蔭油出貨比雖然只占3成，但卻有5成的營收供獻，這正是傳統蔭油的品牌價值。
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