總統就職國宴菜 2千5吃得到
2012-05-18
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中華民國第13任總統、副總統就職國宴，將於20日晚上在台北圓山飯店舉行。圓山飯店今天介紹國宴菜色，全
中華民國第13任總統、副總統就職國宴，將於20日晚上在台北圓山飯店舉行。圓山飯店今天介紹國宴菜色，全部使用在地農漁產品。這套國宴菜，一般民眾2個月內可在圓山飯店享用。
圓山飯店董事長李建榮說，這次國宴料理，秉持總統馬英九一貫要求的「簡單」、「節能」、「環保」的風格，由圓山國宴主廚設計，全部使用台灣在地農漁產品，以實際行動支持農漁民。
圓山這套總統、副總統就職國宴有8道菜，迎賓盤有雲林縣口湖鄉的烏魚子，且一改以往搭配大蒜的方式，改用蘋果片，口感清爽，迎賓盤還有宜蘭三星鄉櫻桃鴨、嘉義縣鹿草鄉黃地瓜及屏東縣東港鎮櫻花蝦。
國宴第1道主菜是山藥竹筍燉雞盅，採用CAS檢驗合格的雞腿肉，並去皮去骨，加上南投縣埔里鎮的紫山藥及新北市三峽區竹筍燉煮。
接著上菜的是客家桔醬龍蝦，採用東北角沿海的龍蝦，佐以新竹北埔鄉傳統客家風味的金桔醬，有別於一般龍蝦的焗烤，是創新的吃法。
為推廣台灣米食，國宴也準備了飄香荷葉飯，主要以彰化縣竹塘鄉長糯米加上南投縣埔里鎮的茭白筍。
圓山國宴主廚還利用屏東縣林邊鄉的龍膽石斑，搭配嘉義梅山鄉的樹子提鮮，料理出樹子蒸石斑。
國宴的水果有來自台灣各產地的鳳梨、蓮霧、哈密瓜、珍珠芭樂及西瓜；甜點則用九份紫黃相間的的芋薯圓、仙草，製成傳統甜湯品。
最後端上的東方美人茶及手工綠豆椪，其中綠豆椪是以無水奶油製成酥皮，清爽不油膩。
圓山飯店將在這次國宴，安排250位工作人員，服務500位中外賓客。
圓山飯店估計，這套國宴菜每套成本約新台幣1600多元，預計國宴後2個月內，在飯店內推出同樣菜色，供一般民眾享用，預計每套售價約2500元。
總統就職國宴 全數在地農漁品
台北圓山大飯店今天介紹20日總統、副總統就職國宴菜色，共有八道，使用台灣在地食材烹調料理的國宴，有雞、鴨、魚等，另考量外賓宗教因素，豬肉及豬油不入菜。
國宴菜單分別是「鴻圖迎賓盤」、「山藥竹筍燉雞盅」、「客家桔醬龍蝦」、「飄香荷葉飯」、「樹子蒸石斑」、「寶島鮮水果」、「傳統甜湯品」以及「東方美人茶&手工綠豆椪」。
國宴葷食部分有雲林縣口湖鄉烏魚子、宜蘭三星鄉櫻桃鴨、南投紫山藥及台北三峽綠竹筍燉雞腿肉、嘉義梅山鄉的樹子蒸屏東縣龍膽石斑，另有客家桔醬龍蝦、東港櫻花蝦。
圓山大飯店說，國宴是國家元首接待國賓的重頭戲，考量外賓宗教因素，料理都不以豬肉、豬油或其製品入味。除了各道菜中沒有豬肉外，連甜點提供的手工製的綠豆椪，也改變傳統豬油製作酥皮的做法，改用無水奶油取代。
中華民國第13任總統、副總統20日就職，當天晚上的就職國宴在台北圓山飯店舉行。圓山大飯店說，約有500位國內外貴賓受邀出席，圓山大飯店派出250名服務人員。
【中央社】
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