回鄉打拚 眷村開文創咖啡館
2012-05-31
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「我在眷村文化園區裡散步，一些老東西與小時候的記憶碰撞，就想或許可以在家鄉做一點什麼事情。」張賀喜於
「我在眷村文化園區裡散步，一些老東西與小時候的記憶碰撞，就想或許可以在家鄉做一點什麼事情。」張賀喜於是邀朋友在屏東市眷村文化園區開了家以文創為主軸的咖啡館。
前幾天才開始營業，還在試賣的「南國1949 Gallery＆Coffee」迴異於其他在眷村文化園區內10多家餐館和咖啡館的風格，不但在於有美學概念的裝潢風格，也是園區裡第1家以文創及生活美學為主訴求的咖啡館。
「我們這個世代如果還不能做自己想做的事，就太可憐。」73年次的張賀喜邀集了同是7年級的朋友，3人出資新台幣150萬元，向屏東縣政府文化處承租眷村文化園區裡的眷舍展開夢想。
文化大學國劇系畢業的張賀喜，高中和大學打工做過餐廳吧檯，開咖啡館前的工作是貿易公司的業務，大學畢業後一直在台北工作，去年回鄉與朋友到眷村文化園區的餐館聊天，愛上文化園區的建築和氣氛，決定回鄉。
張賀喜原來的構想是開展覽館，展覽在地藝術家的作品，並且做小農農產品的展售平台，為了吸引人群，才以咖啡館為手段，她說，如果開咖啡館是為了賺錢，5年、10年後，可能會討厭自己。
餐飲走輕食風，除了咖啡、茶、果露等飲料外，派和貝果是主食，而張賀喜就是廚師，從國中就愛自己做食物，再加上曾在餐館服務，雖沒有正式學習烘焙，但平時愛自己動手做的西式烘焙，成了咖啡館裡的主食。
融入生活美學的概念，讓張賀喜這群7年級生連館裡的裝潢設計幾乎都自己來，上網找木頭材料，做為吧檯的檯面及館裡桌子的桌面，並且利用花博夢想館的寶特瓶搭吧檯，張賀喜得意地說，「2600多個寶特瓶都是我們自己搭的」。
店名取為「南國1949」，張賀喜說，日治時代日本人為了打造屏東市具有南島風情，花了許多心思，眷村是作品之一，直到民國38年，眷村由國民政府接手。
招募不到有文創概念的服務生，張賀喜於是找來自己的高中同學陳默當吧檯，另1名女性朋友當服務生，「我們有默契」，要重新找回對土地的認同，張賀喜堅持不讓自己的夢想變調。
【中央社】
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