低糖低熱量 糖尿病友享吃冰樂
2012-07-18
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酷熱夏季享受冰品是一大樂事，但糖尿病友須控制醣類飲食，常只能望冰興嘆。童綜合醫院營養師何姿儀今天說，
酷熱夏季享受冰品是一大樂事，但糖尿病友須控制醣類飲食，常只能望冰興嘆。童綜合醫院營養師何姿儀今天說，以「代糖」代替糖、配料不加糖，控制攝取澱粉量，病友可大口吃冰。
台中市童綜合醫院今天舉辦「炎炎夏日剉冰去」活動，由營養師何姿儀現場指導病友，只要控制含糖量及熱量，在夏日也可大口吃剉冰，享受冰涼美味，並吃出健康。這項活動吸引不少病友及民眾聆聽。
何姿儀表示，炎夏時，門診有時會發現不少糖尿病友突然血糖升高，追問才得知病友在酷夏中無法抵擋冰品的誘惑，但一般坊間的各式冰品的含糖量太高，沒想到一吃，血糖就飆高。
何姿儀指出，糖尿病友在酷夏吃冰「不用驚」，只要仔細選擇配料及製作方式，仍可享受美味冰涼的冰品過過癮，但必須以「代糖」代替糖水，並選擇仙草、蒟蒻及愛玉等低熱量的配料，且配料不能泡過糖水。
何姿儀說，冰品的配料要慎選不加糖製作熬煮的食材，包括紅豆、綠豆、粉粿及芋頭等，因屬澱粉類，吃多會影響血糖值，須扣減當餐飯量。
何姿儀表示，喜歡吃水果的病友可選夏季水果作配料，但要注意甜分問題，榴槤的甜分相當高，攝取約1湯匙就好，其他芒果、鳳梨等則建議每次半碗或8分滿碗量。
至於油脂較高的巧克力醬、花生醬等調味品。何姿儀表示，大多含有大量糖分及多餘油脂，對心血管無益，建議避免。
在飲品方面，何姿儀說，以「代糖」取代糖，或將飲料的甜度改成半糖或微糖。市售現打果汁1杯的水果含量，往往超過病友1天的水果攝取分量；而濃縮果汁的含糖量則偏高，2者都不適合病友飲用。
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【中央社】
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