巧克力大師選拔 鄭吉賢勝出
2012-11-21
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世界巧克力大師賽台灣代表選拔今天在台北舉行，10名入圍高手競逐，台北寒舍艾美酒店副主廚鄭吉賢獲勝。比
世界巧克力大師賽台灣代表選拔今天在台北舉行，10名入圍高手競逐，台北寒舍艾美酒店副主廚鄭吉賢獲勝。
比賽在台北市政府勞工局職業訓練中心舉辦，選手必須在指定時間內，做成200公分以內的巧克力工藝品、巧克力蛋糕和2款式手工巧克力共4項作品。工藝品考驗師傅的雕塑和美感，其他3項則是拚口感和美觀。
鄭吉賢的巧克力工藝品主題是「日晷」，以巧克力呈現古人的天文智慧結晶；鄭吉賢的巧克力蛋糕則是用台灣傳統的地瓜、荔枝結合布蕾，表現台灣在地食材。
鄭吉賢在2011年就曾代表台灣前往法國參加世界巧克力大師賽，賽前的呼聲就很高，今年再次擊敗對手，明年3月將再與亞太地區各城市好手競爭，爭取明年10月在法國巴黎總決賽的門票。
世界巧克力大師賽每2年舉辦1次，廣邀各國好手參賽。
台北市糕餅商業同業公會理事長張國榮說，這個結合空間美學、美食的競賽，考驗師傅的創意與技術，更能將台灣的巧克力工藝往上提升。
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【中央社】
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