火鍋湯頭鈉麼高 2碗就爆量
2013-01-29
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涮涮鍋、小火鍋、關東煮的湯頭，讓大多數人喝不停，但據董氏基金會調查，看似清爽的湯頭，鈉含量破表，卻攝
涮涮鍋、小火鍋、關東煮的湯頭，讓大多數人喝不停，但據董氏基金會調查，看似清爽的湯頭，鈉含量破表，卻攝取2到3倍的鈉。
「民眾都知道吃鹽不好，以為吃起來不鹹，看起來清爽，含鈉量就一定低」，董氏基金會營養組主任許惠玉點出民眾的迷思，8成以上的民眾知道鹽、沾醬、加工食品是鈉的來源，卻不認為湯品是食品中鈉的主要來源之一。
董氏基金會近日檢測自助餐、便當店、小吃店、滷味、便利商店、火鍋店等地所供應95家商家的湯含鈉量。結果發現，以知名連鎖小火鍋基本湯頭而言，一鍋湯的含鈉量就高達約2600毫克，已超過國人每日建議攝取量2400毫克。
許惠玉指出，若是喝自助餐、便當店、小吃店供應的湯品，一般而言，每餐從湯品中所攝取到的鈉也可能高達約1700毫克。至於便利商店的關東煮湯頭，平均1碗含有約1000毫克的鈉。
另外。熱呼呼的湯麵含有麵條以及青菜、配料，消費者容易忽略湯頭的味道，把湯都喝光光。根據調查結果，一碗湯麵下來，光從湯頭攝取到的鈉含量平均就有約1400毫克，最高甚至1碗可達約2200毫克鈉。
至於便利超商的關東煮，提供上班族任何時候都能喝熱湯的便利，董氏基金會抽樣大台北地區連鎖超商共30家門市，原味湯頭1碗400c.c.鈉含量約600至1400毫克；麻辣湯頭更高，約700至1900毫克。
許惠玉說，有超過8成民眾吃涮涮鍋會喝湯，喝湯的人中，又有近3成的人會喝超過3碗，甚至喝掉整鍋湯。從上述調查，喝個2碗湯以上，鈉攝取量就會破表，對高血壓、腎臟病、心血管疾病，有不利影響，一般人喝多，也容易水腫。
【中央社】
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