葛寧卉賣珍奶 瑞士吹台風
2013-02-18
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「壽司是日本的，泡菜是韓國的，但很少人知道珍奶是台灣的」，讓世界看見台灣的夢想深植心中，葛寧卉在瑞士
「壽司是日本的，泡菜是韓國的，但很少人知道珍奶是台灣的」，讓世界看見台灣的夢想深植心中，葛寧卉在瑞士引進台灣珍珠奶茶，使「台風」吹到阿爾卑斯山腳下的國度。
葛寧卉數年前到美國攻讀企管學位時認識瑞士男友，有一天他說：「親愛的，我今天在LA（洛杉磯）喝了一杯perfect and wonderful（完美、非常好喝）的茶…。」他比手劃腳說了半天，原來說的是台灣的珍珠奶茶，但男友卻以為「這好茶是來自LA」。
葛寧卉說，台灣珍奶風靡美國甚至歐洲的法國和德國已不是新聞，「可見Bubble Tea（珍珠奶茶）非常國際化了，但是壽司是日本的，泡菜是韓國的，怎麼很少人知道珍奶是台灣的？」
嫁作瑞士媳婦來到洛桑，葛寧卉經過3年市場觀察，決定以引進珍奶為起始，逐步實現讓世界看見台灣的夢想。
起初葛寧卉以隨餐附贈珍奶的行銷策略試水溫，純樸保守的洛桑小鎮居民把它當做加上「魚眼睛」的甜茶，經8個月後終於打開市場接受度，大約在1年前開始經營打著台灣招牌名號的實體店面。
但挑戰才正要開始。葛寧卉此時懷上老二，即使害喜，每天清晨7時還是得起床煮粉圓，產後又堅持餵母奶，就算夜裡得起來3、4回，清早照樣起床上工，又不忍心把小孩交給台灣家人照顧，應付孩子哭鬧就是把他帶到店裡，顧店也顧小孩，「哭哭就推推」，她說。
要克服與老公之間的文化落差，也讓葛寧卉耗費不少氣力，加上家庭、店面兩頭忙，夫妻之間難免口角，但是不論如何，她的老公每天一定把煮好的粉圓送到店裡，並為她加油打氣，葛寧卉為此不知流下多少五味雜陳的眼淚。
她曾雇用員工幫忙，但他似乎志在學習技術，且逢人就製造他才是店東的假象，最後遭到辭退，卻到處放話中傷，揚言也要開台灣珍奶店打對台，讓葛寧卉感受人情冷暖。
「當然，這在國外特別不容易。」她說：「大家都忙且利益分得更清楚，我必須更獨立。」
靠著在瑞士就讀餐旅學校的台灣學生口耳相傳，瑞士法語區知名美食部落格so oishi的專文推薦，以及當地法語主流報刊「時代報」（Le Temps）與Femina週刊大幅報導，葛寧卉的珍奶店名氣大開。
而中華民國駐瑞士代表處與日內瓦辦事處給她的鼓勵，以及世界貿易組織（WTO）舉辦的國際園遊會，中華民國常駐WTO代表團請她向157個會員國代表介紹台灣的珍奶，葛寧卉藉由美食讓世界看見台灣的夢想，逐步拓展。
她說：「堅持原則是我能夠撐到今天的關鍵。」因為堅持器材、食材像是芋頭、紅豆等，全部自台灣進口，與瑞士其他珍奶店做出區隔，而堅持台灣味的原則，葛寧卉不只靠著珍奶闖出名號，台灣夜市才有的紅豆車輪餅香氣，也因著她而在洛桑飄送。
她的下一步計畫，包括推出台灣的剉冰。但在此刻，葛寧卉的家庭和事業都有些新的發展。
「有一天，老二對我抗議不能把他關在店裡，我才發覺他1歲半了。」如今孩子在托兒所學習，生命有新的成長，而她在洛桑的分店將在3月9日開幕，6、7月間還計劃在國際組織眾多的日內瓦開設第1個加盟店。
一杯珍奶使瑞士吹「台風」，葛寧卉在開始實現心中的夢想，但還有一張更寬廣的藍圖在她腦海中激盪，因為「我經營的不只是店面，更是台灣面向世界的據點」。
【中央社】
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