世界名廚晚宴 台雪菜登上國際
2013-04-23
423
集結全球46位法式料理名廚的豪華晚宴昨晚在倫敦舉行，台灣樂沐餐廳主廚陳嵐舒是唯一受邀的華人廚師，她以
集結全球46位法式料理名廚的豪華晚宴昨晚在倫敦舉行，台灣樂沐餐廳主廚陳嵐舒是唯一受邀的華人廚師，她以自製雪菜結合倫敦有機雞肉搭配羊肚菌與黃酒，受到饕客一致好評。
法國知名莊園城堡組織「羅蘭夏朵」今年移師倫敦泰晤士河畔舉行的豪華晚宴，共有來自法國、義大利、比利時、德國、美國、英國等14個國家的頂尖主廚，他們準備包括開胃菜、主菜、起司及甜點共5道菜，每人收費650英鎊，價格不菲。
陳嵐舒今年2度與會，她接受中央社記者專訪時說，很興奮能參加這項活動，與來自世界各地的主廚切磋廚藝，互相交流，她所做的法式料理希望能讓台灣的食材有不同的呈現，與她所學的正統法國料理結合。
針對今年倫敦的世界晚宴，陳嵐舒使用自行醃製的台灣小芥藍，將雪菜結合英國有機農場的雞肉，搭配目前盛產的英國野生磨菇羊肚菌，創造不同的味蕾火花。
與她合作的柏納告訴中央社記者，這是他第1次和女性廚師合作，雖然陳嵐舒很年輕，但很有自己的想法，知道要如何呈現所要的菜色，令他印象深刻。
陳嵐舒曾於2011年獲得「羅蘭夏朵」傑出主廚獎，是第1位獲選的華人法餐主廚。
晚宴中許多世界級的法式料理主廚親自出馬，包括得獎無數的法國主廚羅哈（Jean-Michel Lorain）、法國米其林餐廳主廚雷諾（Emmanuel Renaut）、法國父子檔主廚馬克馬努和皮爾馬努（Marc & Pierre Meneau）和日本知名主廚澀谷圭紀（Yoshinori Shibuya）等，都卯足全力準備佳餚，這場國際級的晚宴近午夜時分才劃下句點。
.jpg)
【中央社】
作者介紹
