小資法國菜DIY 蒲欣珍出書
2014-04-07
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為打破法國料理昂貴又難做印象，蒲欣珍遠赴法國取經學廚藝，並打工賺錢嚐遍當地米其林美食，返台出書教小資
為打破法國料理昂貴又難做印象，蒲欣珍遠赴法國取經學廚藝，並打工賺錢嚐遍當地米其林美食，返台出書教小資法國菜DIY。
蒲欣珍是高雄岡山軍眷子弟，從小就愛看人做菜，常抱著傅培梅食譜幻想著每一道菜的滋味，就讀小學時便開始對飯店業充滿憧憬。
蒲欣珍高雄餐旅學院餐飲管理科畢業後，一度在飯店工作，隨後遠赴法國里昂保羅•伯庫斯廚藝學院（Institut Paul Bocuse）進修，還利用課餘在當地餐廳打工，存錢獻給米其林餐廳，嚐遍當地米其林美食，她回台後，擔任多名米其林主廚來台的隨行翻譯，也從事法國美食文字翻譯工作。
蒲欣珍後來出書「正統法國料理─小資即上手」法國料理食譜書，用平價食材端出兼具視覺與味覺的法國料理。
蒲欣珍說，每個人都有一套美食哲學，愛吃的人被稱為饕客，會吃的人被稱為美食家，但鮮少有人為貫徹自己美食主義，離鄉背井，遠赴法國苦讀法語，從基層做起，體悟美食哲學，她就是這樣一個傻瓜。
她說，書中食譜食材雖都是大賣場垂手可得的平價食材，且每道都是她親手試過、做過、嚐過，認為大家都可以做得到的，透過圖文並茂及簡易圖表介紹，希望能讓大家在家輕鬆DIY小資的正統法國料理。
【中央社】
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