洋蔥料理端上桌 農糧署推廣
2014-04-11
263
國產洋蔥正值採收期，農糧署今天邀請產地農會介紹多道洋蔥料理與加工品，鼓勵大家食在地享當季，多享用洋蔥
國產洋蔥正值採收期，農糧署今天邀請產地農會介紹多道洋蔥料理與加工品，鼓勵大家食在地享當季，多享用洋蔥美食。
屏東縣恆春半島為國內洋蔥重要產地，3至6月為採收季，行政院農業委員會農糧署說，今年洋蔥經過冬天低溫與當地特有落山風的洗禮，品質格外優良，水分含量較往年低，常溫下可貯藏1至2個月以上。
農糧署指出，國內洋蔥年消費量約11萬公噸，但生產量僅6萬公噸，每年9月過後需進口供應消費需求；農糧署輔導屏東枋山、車城地區及恆春鎮農會利用冷藏分批供應市場，延長國產洋蔥消費期。
近年來產地農會利用在地鮮採洋蔥研發多樣化加工產品，包括洋蔥脆片、洋蔥蛋捲、洋蔥泡菜及洋蔥紅酒等，創造產業競爭力。
農糧署為推廣國產洋蔥多元化利用，特別邀請營養師、產地農會與家政班在中興新村辦公區示範洋蔥料理與介紹加工產品，希望大家食在地享當季，多多享用新鮮洋蔥美食，體驗全新洋蔥菜餚。
農糧署表示，國產洋蔥辛辣度低，質地細緻，無論鮮度或口感都較進口洋蔥佳。尤其洋蔥經加熱烹煮後，營養成分中的醣類轉化成葡萄糖與蔗糖，味道更顯甘甜，適合炒、煮、燴、入湯等各種料理方式。
中國醫藥大學附設醫院營養師吳素珍說，洋蔥富含多種硫化物及類黃酮，可提高人體免疫力，降低體內血糖與血脂，另含膳食纖維、維生素A、C及中和人體酸鹼的鉀、鈣、鐵等，嗜喝咖啡的上班族及熟齡女性可食用洋蔥來補充鈣質。
現場農糧署副署長黃美華上場示範和風洋蔥沙拉做法，彰化縣伸港鄉農會家政班成員料理焗烤洋蔥海鮮盅、洋蔥濃湯、洋蔥鳳耳、洋蔥豬肉蓋飯等多道美味佳餚，教導消費者簡單動手做，另提供食譜於農糧署網站供民眾下載。
【中央社】
作者介紹
