阿基師秀廚藝崑山科大生挖寶

2014-05-06 349

知名廚師「阿基師」鄭衍基今天為崑山科技大學學生加冕並示範廚藝，勉勵學生用心、用情做料理，將食材完美呈

知名廚師「阿基師」鄭衍基今天為崑山科技大學學生加冕並示範廚藝，勉勵學生用心、用情做料理，將食材完美呈現。

崑山科技大學舉辦創校49週年校慶系列活動，上午為新校舍「民生二館」舉行啟用典禮，邀請鄭衍基剪綵，並為崑山科大餐飲管理及廚藝學士學位學程的學生戴上親筆簽名廚師帽；隨後並在館內新設的烹飪教室下廚，親手做一道「生日菜」送給崑山科大師生。

鄭衍基設計的生日菜為「高瞻遠矚，承先啟後」，以鱈魚肉、洋蔥絲、薑末、雞蛋、起司絲、牛蒡為食材，加上七味粉、椒鹽粉調味。他一邊作菜、一邊解說，煎魚時還秀了一手空拋翻面，獲得在場師生的滿堂彩。

鄭衍基對學生們說，料理方式可以「西餐為體、中餐為用」，也可以「中餐為體、西餐為用」，沒有具體的限制；但要講求用心做口味、用情於廚藝。只要確實做到用心、用情，就可以把食材完美呈現，做出最好的料理。

崑山科技大學指出，崑山科大餐飲管理及廚藝學士學位學程在101學年度成立，今年邀請鄭衍基擔任講座教授，為學生進行實務教學。希望「阿基師」不僅能教導學生廚藝，將來也能推薦優秀學生到業界實習，提升學生對餐飲產業的認知與專業能力。

【中央社】