炎炎夏日 當令時蔬入菜開胃
2014-07-07
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天氣炎熱胃口差，為了提高食慾，台中市多家餐飲業者不約而同以當季蔬果入菜，尤其是正當季的竹筍，更是主廚
天氣炎熱胃口差，為了提高食慾，台中市多家餐飲業者不約而同以當季蔬果入菜，尤其是正當季的竹筍，更是主廚的最愛。
以新鮮蔬果為主軸的寬心園餐廳，除了每道菜都搭配根莖類、菇蕈、葉菜與養生中藥等各式食材做設計，今年夏季更推出夏日筍料理，選用桃園大溪農會生產的頂級綠竹筍，做成翠筍映珊瑚、綠野雙脆等，還用桂竹筍做成塔香桂竹中卷，及茭白筍做成的礁岩茭白筍，簡單美味，卻能讓人食指大動。
除了夏日筍料理外，寬心園以蔬菜、水果、胚芽與堅果調製的精力蔬果汁，每種套餐上菜前先奉上一杯，還有開胃前菜、廣式原盅燉湯、餐後的養生甜品桂花銀耳，讓消費者品嚐獨特的素膳佳餚。
新天地餐廳採用中部當季蔬果荔枝與竹筍入菜，東區店在暑假期間推出「繽紛荔竹宴」，菜色有鮮荔櫻桃鴨、山筍千縷桂花蟹、荔園和風鮮蔬盤、蛤蜊竹筍土雞盅等，而且只要憑活動DM再加新台幣88元，就可以暢飲荔汁椰奶。
「易鼎活蝦」特別針對夏日推出多道新菜，讓消費者開懷暢食，例如特選當季綠竹筍及鹹蛋黃做成的「金沙綠竹筍」，還有韓式炸雞翅、香辣醃鳳螺、椒鹽鵝頸等，搭配清涼啤酒最過癮，另外還開發「地瓜霜淇淋」，讓消費者酒足飯飽之餘也能清爽一下！
台中金典酒店金園中餐廳推出以水果創意入菜的「夏豔果食」套餐，主廚特別以芒果、西瓜、蓮霧、水梨等融入菜色當中，不僅能享用美味的佳餚，並藉由水果的鮮甜滋味巧妙化解油膩，為夏季帶來不同風味的清爽美食。
【中央社】
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