糖結合巧克力 陳立?意外發現

2014-07-09 474

85度Ｃ研發部總主廚陳立?奪得世界甜點冠軍歸國；他表示，重達18公斤的作品「深海藍畫映」是一次發現糖

85度Ｃ研發部總主廚陳立?奪得世界甜點冠軍歸國；他表示，重達18公斤的作品「深海藍畫映」是一次發現糖與巧克力竟能結合的意外成果。

85度Ｃ今天舉行父親節記者會，剛返台的陳立?在得獎後首度公開露面。陳立?說，這次備受矚目的3D作品「深海藍畫映」結合拉糖與巧克力，其實是一次意外的發現結果。

他指出，過去一般的想法，巧克力是巧克力，屬於油脂類，糖是糖，屬於水溶性，可說從未有人想過兩者可結合。

他自己也是因為一次意外，不小心將巧克力滴到糖裡面，結果拿不出來，才意識到兩者竟然可以結合，進而開發出這次作品。

重達18公斤的作品「深海藍畫映」由於以3D呈現，平衡極為重要，評審團也相當意外竟然可以有這樣的成果。

【中央社】

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