西門町金獅樓推車港飲老字號

2014-08-11 1103

在台灣，偏好港式飲茶的老饕不少，更有人獨鍾推車式的方式點餐，位於台北市西門町商圈內的金獅大酒樓，擁有

在台灣，偏好港式飲茶的老饕不少，更有人獨鍾推車式的方式點餐，位於台北市西門町商圈內的金獅大酒樓，擁有35年歷史屹立不搖，算是元老級的代表。

早期港式飲茶餐廳大多採取推車方式，將每道小點，不管是煎、蒸、炸等冷熱的點心，直接推到顧客面前，由消費者自行選擇喜愛的口味，當小蒸籠翻開時，看著熱騰騰的點心鋪上一層水氣，油光點綴下，難免食指大動。

但晚近幾年，推車文化的「傳統港式飲茶」在台逐漸凋零，直到最近才又重掀風潮。業者通常會說，因為現做的港點比較新鮮，但這個說法，有對也有錯，其中隱藏的問題就是，如果採用推車，量不易控制，萬一賣不完，食材重新處理有困難，味道也盡失，包括如何冰凍保存，都是很大的問題。

另外，推車需要比較大的空間，包括服務生人手，空間走道，在寸土寸金、租金成本壓力下，推車的港式飲茶文化並不好找；「大城市、租金貴，小城市、人不多」，都讓推車式的港式飲茶面臨兩難的經營問題。

在台北市，要尋找推車式的港式飲茶，不能忽略這家幾乎是「元老級」的金獅大酒樓。民國68年營業的金獅大酒樓，隱身在西寧南路，獅子林商業大樓的10樓。由於早期附近有中山堂，博愛特區的許多黨政機關，成為一些老國代、老公務人員的最愛，不時可以看到許多外省的長輩在此喝茶聊天，重敘昔日在家鄉的風華。

搭上電梯，到了10樓，走入金獅大酒樓，座位間隱約橫柱還可看到昔日黨國大老顧祝同的低調題字匾額，也可道出時代的久遠。金獅大酒樓給人的第一眼就是徐娘半老、風韻猶存。

由於生意太好，加上重新裝潢耗費所需，金獅大酒樓幾十年來變化不大，受限於建物空間，洗手間依舊狹小，但是人潮依舊不減。

由於地處西門町鬧區，交通方便，不僅緊繫老一輩的消費者，在旅遊書籍的推波助瀾下，也有不少背包客慕名而言；另外，附近有許多「紅包場」，也不時可看到長者與穿著華麗的紅包場的女子出入，形成「新舊衝擊」的氛圍。

金獅大酒樓內推車的服務生大都是年輕時就在這工作，有人已經是「阿嬤級」，25年以上資歷的服務生，動作雖不見得俐落，也會抱怨一下工作多辛苦，但是每個人倒是習慣與客人多聊幾句，分享各種故事。

63歲的老闆娘鍾素梅說，當初從一家建商手下頂了下來，也曾歷經SARS（嚴重急性呼吸道症候群）衝擊，西門町餐廳倒了一整排的「慘烈光景」，還好在員工忍受好幾個月領不到薪水的困境下，終於又站起來，於是老闆與員工有充分的革命情感。

在金獅大酒樓內用餐的另一特色就是人聲鼎沸，消費者完全不用壓低嗓門，更無需正襟危坐，現場宛如大市集，從早上10時開到晚上9時，也未見店家趕人，大家使性子可以聊到賓主盡歡。酒樓最多可容納600人，滿桌時場面壯觀。

聊到港式飲茶，也不得不談到點心，金獅大酒樓小點、中點到大點，隨著物價上漲，今年也已拉高到70元到120元，也有價格數百元的現做菜色。

不少人推薦金獅大酒樓紅燒筍絲大腸、蘿蔔糕、鳳爪、豆汁排骨，而廣炒飯、廣炒麵也都非常有水準，非常道地入味，由於價格中等，吸引不少賓客登門，遇到各種節日，更是一位難求。

有網友描述金獅大酒樓的裝潢，有點類似港劇古惑仔談判的地點，也有人說像極了老式宮廷環境，但是也就因此，讓人少了一點用餐時拘束，讓同時有上百人一起在港式飲茶的環境下，享受喧譁下的美食。

在推車港式飲茶風潮再起下，金獅大酒樓卻繼續能在港式飲茶的浪頭上屹立不搖，如果您獨鍾「燈光美、氣氛佳」的環境，這裡未必是首選，但如果只是一身輕便穿著，想陪陪家人聊聊天，三五好友聚會，享受數百人用餐的沸騰感覺，金獅樓也是好選擇。

【中央社】