最便宜米其林 添好運港飲襲台
2014-08-11
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號稱「世界最便宜米其林餐廳」的港式飲茶添好運落腳台灣，如當年「糖朝」來台開店，港式飲茶再度掀起流行。
號稱「世界最便宜米其林餐廳」的港式飲茶添好運落腳台灣，如當年「糖朝」來台開店，港式飲茶再度掀起流行。
添好運第1家台灣分店26日起試營運，預計8月下旬正式開幕，運首日進場客人逾800人，現場排隊要等5、6小時，光是招牌的半圓形「酥皮焗叉燒包」，週末兩天就賣出3000個，還有客人一口氣叫「全餐」，把菜單所有的點心全點一遍吃。
源自香港的添好運源，是主廚麥桂培2009年自行創業開設的小店面，沒有特別裝潢，強調「親民平價」、「道地美味」、「現點現做」，不到一年就獲得米其林一星殊榮，吸引許多台灣遊客到香港「摘星」。
來添好運有必點的「四大天王」，包括香煎蘿蔔糕、香滑馬來糕、酥皮焗叉燒包和黃沙豬潤腸，材料都由新加坡和香港進口，挖角前君悅飯店港點主廚李一龍鎮店。
除了四大天王港點，「賽螃蟹春捲」、「鮑魚蒸鳳爪」也是功夫點心，新加坡來的行政總廚張日誠說，賽螃蟹春捲是將蝦與蛋白低溫油炸，如炸鮮奶般嫩滑，鮮綠蘆筍增添色。
「鮑魚蒸鳳爪」則是選用台灣鳳爪以鮑魚汁滷透，一隻鳳爪50克重最適中，添好運一天可賣掉10斤鳳爪。
引進添好運的忕吉小吃執行長林晉頡，是台中澄清醫院第4代，長年旅美，本來不喜歡吃港點，有一次到香港嚐到添好運酥皮焗叉燒包「驚為天人」，與麥桂培接觸，最後向新加坡的添好運總代理取得台灣的獨家代理權。
林晉頡說，今年底將在台北信義區新光三越展店，5年內預計在台灣開設10家添好運分店，從北台灣拓展到中台灣，再到南台灣。
添好運目前香港有5家分店，新加坡從2013年後陸續開設4家分店；菲律賓和台灣都在今年陸續開店，台灣餐點均價因食材進口等因，比香港添好運貴4成。
有趣的是，香港的添好運店面簡便，未設廁所，台灣的第一家添好運落腳台北車站和億生活商場，約90多個座位，維持添好運的小規模型態，考量民情還是設了廁所，成了「全亞洲第一家有廁所的添好運」。
【中央社】
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