台灣甜心 世界廚師菁英賽獲獎
2014-09-10
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法國美食協會主辦的2014世界年輕廚師菁英賽成績揭曉，23歲、亞都麗緻飯店甜心廚師傅昭蓉獲第3名，是
法國美食協會主辦的2014世界年輕廚師菁英賽成績揭曉，23歲、亞都麗緻飯店甜心廚師傅昭蓉獲第3名，是亞洲首位得獎者。
世界年輕廚師菁英賽台灣區競賽在6月時舉辦，23歲的傅昭蓉是唯一女性參賽者，並獲得冠軍，代表台灣參加5日在南非德爾班舉行的全球菁英賽，憑著扎實的法廚西餐基本功、臨場應變能力及料理創意，從20個國家的參賽者中脫穎而出。
亞都麗緻飯店說，這是比賽自1977年舉辦以來，不但是台灣，也是整個亞洲區首次獲得名次。
世界年輕廚師菁英賽的用意是希望能發掘27歲以下、有天分及才華的年輕廚師，又被稱為黑盒子比賽，參賽選手在比賽開始後才能看到主辦單位提供的食材清單，其中包含數樣必須使用的特殊食材，選手必須於30分鐘內開出含前菜、主菜及甜點的菜單。
亞都麗緻說，參賽者在3個半小時內完成第1道菜，每15分鐘出下一道菜，比賽考驗的是廚師的基本功外，還有臨場的應變能力及創意。
今年全球菁英賽的指定食材，包括：南非鮭魚、鴕鳥菲力及黃肉木瓜，都是在台灣較少見或被使用的食材，傅昭蓉展現在亞都麗緻練就的專業基本功，在流程、衛生或技術部分，勝過其他國家參賽者，獲得評審給予最高分。
亞都麗緻說，傅昭蓉從展現廚藝天分，就讀開平餐飲學校時就開始參與比賽並獲獎，在經國管理學院餐旅系時，曾代表台灣連續兩年獲得2012新加坡FHA國際美食大獎及2013香港國際美食大獎的銀牌。
傅昭蓉長相甜美，大二時在亞都麗緻實習，因表現優異，畢業後繼續在亞都麗緻工作並升至二廚。
亞都麗緻得知傅昭蓉要參加世界年輕廚師菁英賽時，安排主廚為她特訓，傅昭蓉利用工作之餘留下來練習及模擬比賽，廚房同事也義務陪伴並給予支持及指導建議，傅昭蓉獲獎，同事都感到驕傲。
【中央社】
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