德國耶誕季傳統甜食受歡迎

2014-12-24 348

德國耶誕季讓喜好甜食的人很難抵擋耶誕市場、糕餅店和百貨商場令人眼花撩亂的甜食誘惑。德勒斯登的耶誕糕、

德國耶誕季讓喜好甜食的人很難抵擋耶誕市場、糕餅店和百貨商場令人眼花撩亂的甜食誘惑。德勒斯登的耶誕糕、紐倫堡的薑餅和盧比克的杏仁糕都是最受歡迎的耶誕應景甜食。

這些傳統甜食廣受歡迎，也因為各有歷史典故和地區淵源。也因此，雖然許多地方都產製這3類甜點，歐盟對於品牌有「原產地命名保護」（PDO），只有產自德勒斯登地區的耶誕糕（Dresdner Christstollen）、出自紐倫堡的薑餅（Nuernberger Lebkuchen)和盧比克杏仁糕（Lubeck Marzipan）可以冠上這幾個城市的名字，並且在包裝上有歐盟的PDO標章。

德勒斯登的糕餅店過去20年來在每年耶誕節前會舉行「耶誕糕節」。糕餅師傅共同焙製的上千公斤巨型耶誕糕用馬車在市區載運遊行之後，在耶誕市集分售。

這項活動是映照1730年的一段歷史典故。當時的薩克森選帝侯及波蘭國王奧古斯特二世（AugustusII theStrong）邀宴2萬賓客，而宴會的高潮就是讓眾人分享重達1.6噸的大糕點。據說這個德勒斯登耶誕糕前身的糕點是100位糕餅師傅用了3600個雞蛋、326桶鮮乳和20擔麵粉，歷時幾天才烘製完成。

中歐地區很普遍的薑餅，據說源起於中古世紀今日的德國南部地區。在1600世紀時，這種主要用蜂蜜做成可以保存的甜薑餅就是紐倫堡一帶的著名甜食。有不同成分香料和乾果口味的紐倫堡薑餅是德國外銷全球的知名伴手禮。

現在在耶誕市集看到的造型薑餅（Lebkuchenherz)多半是裝飾用。這種可以長期保存的薑餅的溯源可追溯到15世紀末的神聖羅馬帝國皇帝腓德烈三世（Frederick III）。他在1487年在紐倫堡召開帝國會議時邀請全市數千兒童參加嘉年華會，當場贈送孩童們繪有他的畫像的可保存的大薑餅。現在德國各地耶誕市場的糖果屋都有用糖漿繪圖或是寫上甜言蜜語的心型薑餅。

盧比克的杏仁糕是用糖和杏仁製成的甜糕，常常會裹上巧克力，並且加入不同乾果，也會被用作甜品內餡或是糕點的裝飾。有一種說法是這種甜點源自波斯，不過，盧比克人卻有不同的源起故事。據說，數百年前盧比克曾經被外敵圍城，當時居民的存糧只有杏仁，所以，他們就用杏仁做成糕餅裹腹。

不論真正的源起為何，盧比克的杏仁糕已成為這類甜點的知名品牌。到這個北德文化古城旅遊的觀光客多半都會造訪幾家名店。耶誕節前，盧比克的杏仁糕店的生意更是應接不暇。德國各地耶誕市場和糕餅店都有獨家口味的杏仁糕，不過，只有產自盧比克的才能用歐盟的PDO標章。

【中央社】