北印度餐車 國民美食各有千秋
2015-03-02
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在北印度祭五臟廟不必大費周章，隨處可見的餐車都可以滿足饕客所需，不論酥炸球、馬鈴薯薄餅或是漢堡攤，都
在北印度祭五臟廟不必大費周章，隨處可見的餐車都可以滿足饕客所需，不論酥炸球、馬鈴薯薄餅或是漢堡攤，都是俗擱大碗的國民料理。
圓滾滾、黃澄澄的「香料水醬酥炸球」（Pani Puri）堪稱北印街頭最普遍小吃。吃的時候先用手把球挖個洞，塞入馬鈴薯、豆泥、香菜等配料，再用球舀起醬汁，然後整顆送入口中。
別小看5顆10盧比（約新台幣5元）的平價點心，幾顆下肚幾乎可抵一頓正餐呢！
一旁餐車賣的也是極具印度特色的「馬鈴薯薄餅」（Aloo Tikki）。小販備料時先把生薯泥和麵粉捏成圓球狀，等客人上門丟進鐵板鍋炸熟後，起鍋前才壓成薄餅狀。
位在三線城巿哈雅納（Haryana）省佘撒（Sirsa）鎮的這攤販很有心，還為客人準備生菜和三種特調醬汁佐餐，每份售價20盧比。
另一攤賣素食漢堡，同樣吸引客人圍繞快餐車等候。只見小販又是煎漢堡又得夾生菜出貨，生意好到1個人忙不過來，下課後老闆的兒子趕來幫老爸煎漢堡。
這漢堡攤位的特色在於老闆不惜成本，餡料夾有印度起司（Paneer，或譯奶豆腐）和私房醃菜，而且1份居然只賣15盧比！
【中央社】
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