台美韓三股力量 陸咖啡市場白熱化
2015-03-02
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台美韓三股力量陸咖啡市場白熱化喝茶是中國傳統文化，但咖啡館近年在大陸擴張飛快，台灣、歐美、韓系品牌是
台美韓三股力量 陸咖啡市場白熱化
喝茶是中國傳統文化，但咖啡館近年在大陸擴張飛快，台灣、歐美、韓系品牌是三股主要力量。
中國大陸商業地產媒體贏商新聞分析，通常在經歷一段經濟高速成長後的經濟放緩期，是餐飲、電影院和咖啡館的「大爆發」時期。
分析指出，經濟發展會帶來普遍生活水準提高，而發展速度放緩則會讓人有更多時間去思考、享受生活，中國大陸正在進入這個階段。
從經濟發展期的上述分析，是其中一個角度。
確實，大陸今年春節檔期電影票房再創年增36%的高成長率。
再觀察上海街頭，以前百貨公司、購物中心一樓昂貴的櫃位是珠寶、化妝品和名牌服飾的天下，餐飲大多在地下室或要搭手扶梯繞幾圈才能到的商場高樓層。如今，很多商場一樓就是餐廳、咖啡館。
不過，一名上海台商對中央社記者說，電子商務幾乎打趴實體商店，面對高空置率，愈來愈多商場願意釋出好位置給餐飲業。
這兩年，中國大陸大城市十分明顯的變化是，咖啡店快速增加。
早期進入大陸市場的是上島咖啡等台灣品牌，接著是星巴克（Starbucks）等歐美品牌。
近年隨韓劇、韓星等「韓流」而來的咖啡陪你（caffebene）、漫咖啡（Maan Coffee）等韓系咖啡館快速展店，市場競爭日益激烈。
RET睿意德中國商業地產研究中心在2014年公布的統計資料顯示：歐美系咖啡店品牌中，星巴克擴張最快，在大陸已有1164家，平均每年開店77家。
台系品牌中的佼佼者是上島咖啡，有1016家，平均以每年59家的速度擴張；韓系以咖啡陪你表現最凸出，進入中國大陸短短兩年已開店407家，擴張速度甚至超過星巴克。
韓系咖啡雖然擴張迅速，背後卻隱藏著不少隱憂，甚至因部分加盟店至今未獲利，開始有泡沫化的傳聞。
上海食品協會咖啡行業協會會長王振東日前接受第一財經訪問，談到赴南韓實地考察的心得時指出，韓系咖啡結合歐美的咖啡工藝及日本對品質的執著。
但是他說，進入中國大陸之後，隨著門市快速擴張，部分韓系品牌不願耗時耗力培訓咖啡師，採用全自動咖啡機，咖啡豆也在南韓統一烘焙後運入中國大陸，或採用大陸當地供應商的熟咖啡豆。
王振東說，這樣做並不能說不好，但發展模式開始類似星巴克，產生同質化競爭。
他強調，韓系咖啡之所以能在南韓當地挑戰星巴克，是因為有了韓系咖啡核心特色，如果發展模式跟星巴克類似，那很難是星巴克的對手。
韓系餐飲咖啡具資金人才 台商壓力大
台式咖啡、麵包以及複合式餐飲曾是中國大陸的流行品牌，近年隨著愈來愈多國際連鎖品牌進入，台商對於韓系品牌在資金和人才面的衝擊感受尤其深。
上島咖啡是最早進入大陸的台灣咖啡連鎖店之一。不過，中國大陸商業地產媒體贏商新聞報導，歐睿信息諮詢公司（Euromonitor）統計，2008年到2013年，星巴克的大陸市占率從12%增至31%，上島咖啡卻從33%降至22%。
這兩年還有韓系品牌快速擴張，不只是咖啡店，韓國料理也成為時尚流行的象徵。
從單純麵包連鎖逐漸嘗試增加複合式餐飲據點，上海八融食品公司（宜芝多）總經理蔡秉融說，上海的麵包店從過去台灣品牌的天下到現在面對韓系品牌競爭，衝擊相當大。
他說，台灣品牌麵包店較個性化，以單店師傅經營為主；南韓餐飲品牌背後多有大財團支持，採連鎖經營，包括擴點、企業識別標誌、形象、人才庫的儲備，台灣品牌相對非常弱。
蔡秉融指出，在台灣有一、二十家分店的連鎖店到了上海根本算不上什麼，以中小企業為主的台商近年都遇到人才、技術、物流和資金等問題。
為保持競爭力，蔡秉融表示，除了傳統麵包店的經營內容和裝潢擺設要轉型，日後尋找據點將會以擁有固定人潮往來的地鐵站為主。
台灣百年老店度小月在大陸由台商大成集團代理，在華北開4家門市後，緩步將據點拓展到華東，上海首家店在過年前開幕。
北京度小月餐飲管理公司副總經理曾溫煌對於快速擴張的韓系品牌並不擔心。
他認為，不管是日本料理或韓國菜，都是異國料理，透過電視劇帶來的韓流是短期效應，對上海消費者來說就是嘗鮮。
曾溫煌說，多數民眾日常生活仍有99%是吃中國菜、家常菜，台灣餐廳屬於中華菜系，不用擔心韓國料理，反而是可以藉此相互刺激、成長。
【中央社】
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