澎湖肪片龜達人葉先黨推一口龜

2015-03-05 511

「乞龜」是澎湖大小廟宇元宵節慶傳統習俗，在澎湖有「肪片龜達人」美譽的老師傅葉先黨，趕在元宵節推出千隻

「乞龜」是澎湖大小廟宇元宵節慶傳統習俗，在澎湖有「肪片龜達人」美譽的老師傅葉先黨，趕在元宵節推出千隻純手工精製嬌小可愛的「一口龜」，栩栩如生，最為討喜。

現年67歲的葉先黨，從16歲開始當學徒迄今超過50年之久，逢年節做過炸棗等各類供品，每年元宵節的肪片龜製作，無冥無日，幾乎是從早忙到晚，數量種類有大有小，至今也不知做過多少隻肪片龜，雖然進入機械自動化，使得這項傳統的手工技藝式微，但仍堅持一定要用手工來製作，還帶著自己兒子學習，傳承這項傳統技藝。

葉先黨今年元宵節，推出純手工揉搓的一口龜，最為討喜與應景，每隻只要新台幣20元，體型只有4至5公分大，依循海龜模式製作，愈小愈厚工，尤其是所需材料更應嚴守比例原則，經過攪拌、捏、揉、搓，才能揉捏出烏龜形狀，手工費時費力，但吃起來又甜又Q帶有嚼勁的肪片龜，口感極佳，令人口齒留香，回味無窮。

製作肪片龜有半世紀的葉先黨，憑藉著其多年的老手藝經驗，1個小時之內，最快可捏做出50隻左右，昨天一天之中有民眾訂做了500隻一口龜，今年元宵節預估單單一口龜要做上千隻以上，供民眾購買。

元宵「乞龜」幾乎是澎湖才能看得到的，各廟宇都可看到肪片龜、果凍龜、金錢龜、黃金龜、蛋糕龜等各式龜品，但還是以「肪片龜」最有元宵節慶的年味，因此，在傳統市場及糕餅店都有各式各樣大小不同的肪片龜，也可前往各廟宇乞龜。

【中央社】