米其林三星饗宴喜來登27日登場

2015-03-16 301

台北喜來登安東廳27日邀請法國曾獲米其林三星的名廚BrunoMénard來台，推出新古

台北喜來登安東廳27日邀請法國曾獲米其林三星的名廚Bruno Ménard來台，推出新古典美學盛宴，機會只有3天，老饕們可要把握機會。

2015年春夏之際，台北喜來登安東廳於27日至29日午、晚間共6個餐期，推出限定「食尚金典．星光再現」新古典美學盛宴。

特別邀請曾獲米其林三星殊榮的法國名廚Bruno Ménard來台，以扎實的法式菜肴烹飪基礎，結合經典與創新的「新古典菜式」，再現頂尖廚師的絕對風範。

除邀請名廚展藝外，安東廳更與酩洋國際酒業及「集雅廊」旗下頂級餐瓷Rosenthal meets Versace攜手，以融合經典與時尚的Vanity系列餐瓷，一同演繹震撼視覺與味覺的星光盛宴，享用精緻美饌還有機會抽中集雅廊與酩洋國際酒業提供的多項好禮。

出身於法國廚藝世家的Bruno Ménard，起始於法國，歷經在美國與日本的洗禮，Bruno Ménard表示，「我的工作帶我走遍全球，我的廚房，便是我全部的旅程」。

當日本正式成為亞洲第1個納入《米其林指南》評選的國家，Bruno Ménard即連續3年帶領資生堂旗下法式餐廳「L’Osier」獲得三星的肯定。

對廚師而言，米其林即象徵美食界的奧斯卡獎，達成畢生夢想的Bruno Ménard也特別在左前臂紋上米其林三星的圖騰，永久紀念這璀璨的星光榮耀。

這次饗宴中，「法國油封鴨肝，無花果泥，普瓦蘭麵包」，Bruno Ménard以正統作法將鴨肝製成雪糕，入口脂香柔滑、綿密細緻，搭配平衡苦澀與酸性的可可醋，以全新風貌詮釋經典家鄉味。

「清蒸法國鱈魚，布邱淡菜，佐鮭魚卵襯白酒濃汁」，因台灣飲食習慣深受日本影響，口味適「清、淡、鮮、醇」，Bruno Ménard特以清蒸作法保留食材原味，也呼應近年盛行的養生飲食風潮。

「溫巧克力馬卡龍，香草冰沙，焦糖巧克力碎片」，則顛覆傳統馬卡龍的酥脆口感，溫熱、鬆軟的外衣，香醇可可氣息在口中蔓延，甜美滋味令人悸動，溫熱觸感驚艷味蕾。

「食尚金典．星光再現」新古典美學盛宴，午間套餐每人新台幣6600元+10%、晚間套餐每人1萬3600元+10%。

【中央社】