古華飯店戲味人生川粵時空

2015-03-18 313

酸苦辛鹹甘，對照京劇的生旦淨末丑，桃園中壢古華花園飯店明皇樓中餐廳，推全新戲味人生之川粵時空的任饗菜

酸苦辛鹹甘，對照京劇的生旦淨末丑，桃園中壢古華花園飯店明皇樓中餐廳，推全新戲味人生之川粵時空的任饗菜單，人人喊讚。

桃園中壢古華花園飯店B館2樓的明皇樓中餐廳，2015年第2季全新「戲味人生之川粵時空」任您饗菜單，以「味在四川，食在廣州」為主軸，推出李鴻榮主廚用心詮釋的川粵料理，要讓味道帶給人的感動，如同戲劇帶給人的感動一樣「撼動人心」。

美味好食，味在四川，川菜首推麻婆豆腐，「川菜」是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色，因著重味型而有「七滋八味」之說，而這當中又以「麻辣」的味型最具代表性。

李鴻榮首推的川菜料理即是四川名菜「麻婆豆腐」，他表示，麻婆豆腐看似普通，但要做的到位，一定要謹守「麻、辣、燙、鹹、鮮、整、酥、香」這八字訣。

此外，粵菜首推咕嚕肉，「粵菜」也是中國四大菜系之一，講究火候，料理出來的菜餚注重色、香、味、形。口味上以清、鮮、嫩、脆為主，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。

主廚首推的粵菜料理為「咕嚕肉」，他表示，咕嚕肉的烹調方法，是將豬肉切片醃味，然後沾上生粉，放進油鍋中炸至金黃色，再將炸好的肉連同配料，和酸酸甜甜的咕嚕汁一同炒成。吃起來酸中帶甜，不只受到小孩的歡迎，也特別深受歐美人士的喜愛。

【中央社】