老闆不藏私黃金油條秘方大公開

2015-03-24 403

金門人愛吃油條，在金沙鎮沙美，無師自通的王等強研發出「黃金比例」油條，並大方公開秘方，不藏私的態度招

金門人愛吃油條，在金沙鎮沙美，無師自通的王等強研發出「黃金比例」油條，並大方公開秘方，不藏私的態度招來更多顧客。

61歲的王等強12年前自台灣回鄉，在照顧年邁雙親之餘，向長輩請益學做油條。很多人愛吃油條，但擔心油條的高熱量影響健康而裹足不前；為此，王等強上網學習，無師自通，研發出所謂的「黃金比例」油條，希望顧客享受美食時，不必太過憂心健康。

王等強在店門口玻璃門上貼著油條海報；上有親筆書寫的油條配方：每公斤中筋麵粉配料有酵母粉2公克、蘇打粉5公克、麵粉0.5公克、鹽15公克、棕櫚油20CC、老麵100公克。這就是他的「黃金比例」。

這樣比例做出的油條酥脆爽口又柔軟，不會油滋滋，而且長度較一般的「大條」；同樣賣新台幣10元，真是俗擱大碗，物超所值。

王等強說，每天大概花2到3小時做油條，清晨6時左右開門營業，平日上午8時左右油條就銷售一空，週末稍晚一點才賣完。由於講究原料、成本所費不貲，他笑說，「收入不太好，有時很爛！」

即便如此，王等強每天仍是開心做油條，為的就是要讓鄉親吃到健康好吃的油條。至於油條怎麼吃？王等強報你知。他說，把油條剪小段，灑在鹹稀飯、海蚵麵線就是平民好滋味；另外，買罐花生湯，油條沾著吃，立刻就成了一道方便可口的點心。

【中央社】