海大博士香腸 銅板美食校園飄香
2015-04-10
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走進海洋大學，校園內瀰漫著炭烤的香味，循著香味來到夢泉旁的實習商店，炭爐上滋滋作響的正是海大知名的校
走進海洋大學，校園內瀰漫著炭烤的香味，循著香味來到夢泉旁的實習商店，炭爐上滋滋作響的正是海大知名的校園美食「博士香腸」。
「博士香腸」在教育部智慧生活創新創業育成平台的計畫補助下，由海大學生微型創業，創業團隊負責人林韋良表示，當初只是單純想要販售能方便民眾享用的食物，自然就聯想到香腸。
不過，香腸這項傳統美食，常因食品添加劑和高油脂受到質疑，林韋良說，團隊為此著手研發「安心香腸」，經品嚐無數市售香腸和了解作法後，終於開發出低脂、無添加物，兼具美味與健康的高粱酒香腸。
實習商店店長陳博文表示，博士香腸選用豬腿肉與豬背脂，加入金門高粱酒、肉桂粉、糖、鹽等，在冷藏中醃製一天一夜後灌入豬腸衣，生產過程完全不添加桶裝豬油、防腐劑、保色劑、亞硝酸鹽等人工添加劑，由於沒有乾燥處理，必須冷凍保存。
這款高粱酒香腸，脂肪比例僅占20%，在特殊配方及製程下，不僅聞得到酒香味，入口後不會有嗆辣感，香腸肥、瘦肉比例分配得宜，一塊塊的豬肉丁，內含飽滿的肉汁，輕輕一咬，滿口甘甜湯汁。
陳博文說，堅持採用天然食材、手工製作的博士香腸，雖然成本較高，但考慮學生能接受的價格，每條只賣30元，另有55元的香腸便當，除能吃到一整條香腸外，還搭配一大碗滷肉飯、滷蛋跟筍絲，有興趣的民眾可前往海大學生第一餐廳夢泉廣場旁的實習商店，營業時間為每周一到週五中午時段。
【中央社】
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