屏科大實習餐廳 銅板享美食
2015-05-08
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屏東科技大學餐旅管理系三年級學生這學期在實習餐廳經營港式飲茶及烘焙坊，讓師生享用銅板價美食，受到師生
屏東科技大學餐旅管理系三年級學生這學期在實習餐廳經營港式飲茶及烘焙坊，讓師生享用銅板價美食，受到師生的歡迎。
屏科大餐旅系學生三年級開始創業實習，今年學生分2組，1組開設「皇朝」港式飲茶餐廳，1組開設「jampa pa果醬爺爺烘焙坊」。
「皇朝」從內場的食材選擇，菜單設計到客人帶位與餐飲服務，都由學生一手包辦，每週三、週四營業，學生週二晚上開始備料。
內場實習學生鍾蕙疄表示，餐廳的實習讓他們以領導者角度來思考，減少未來就業後失敗的機率。
港式飲茶餐廳燒賣、花枝餃、珍珠丸等多在新台幣59元，還有29元的芋泥雞方，炒飯一律79元，雞粒盅、排骨盅等才49元，套餐119元和159元，師生花銅板價就可以吃到港式美食。
昨天前往消費的陳姓學生表示，便宜而且不比外面差，所以學生都會利用2天的餐廳營業時間聚餐。
鍾蕙疄表示，必須要控管成本，如何讓品質穩定、不賠錢，又讓師生覺得不會難吃，這是很好的訓練。
「jam pa pa果醬爺爺烘焙坊」強調講求美味、健康、純手工製作的麵包，訓練學生群體行銷能力，常出爐就秒殺。
校長戴昌賢表示，屏科大餐旅系與其他學校不同的是學校有農學院，食材新鮮而安全；再者，校內有多國學生，餐旅系學生可以與這些學生互相交流異國料理。
餐旅系主任劉敏興表示，在校內餐廳及烘焙坊實習的學生都是經過2至6個月校外實習訓練回來，希望結合校內外實習，展現創新與創業學習成果。
【中央社】
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