星仔臭豆腐新加坡絕妙好味道

2015-05-11 375

懷念臭豆腐「好味道」嗎？旅人行經新加坡，千萬別懷疑，全新加坡只有一間且別無分號，專賣臭豆腐的「星仔（

懷念臭豆腐「好味道」嗎？旅人行經新加坡，千萬別懷疑，全新加坡只有一間且別無分號，專賣臭豆腐的「星仔（香港）臭豆腐」，絕對讓旅居獅城的台灣遊子暫解鄉愁。

臭豆腐名列台灣特色美食排行榜之一，深坑臭豆腐口味更是多元。臭豆腐顧名思義有其自臭味飄「香」，儘管「臭」名遠播，但仍有不少逐臭之夫天天報到，國外觀光客也勇於嚐鮮。

不過，人文美食匯聚的新加坡竟只有一家專門販賣臭豆腐業者，不若台灣大多數夜市都有臭豆腐攤位，這也令不少台灣旅人感到意外。

位於芽籠40巷的「星仔（香港）臭豆腐」是新加坡唯一的臭豆腐業者。本身是香港移民的業者翁瑞星憑藉對美食興趣，傳承家傳臭豆腐好手藝，成功在新加坡開疆闢土，且「僅此一家，別無分號」。

翁瑞星的臭豆腐，固然「美」味飄香，深受食客歡迎，生意門庭若市，每天都大排長龍，但創業維艱，當時在牛車水創業之初過程並不順遂，多次遭受販售其他美食的小販攤位聯名舉發「臭豆腐味道過於濃郁」，嚇跑了消費者。

兼負傳承祖傳美食臭豆腐使命的翁瑞星，雖幾經搬遷，從原本的牛車水小販中心攤位到芽籠重新再出發，如今不僅擁有自己店面，除新加坡本地饕客，慕名而來的歐美觀光客也讓這家臭豆腐業者，成為新加坡特色美食之一，也是旅遊網誌重要的美食地圖指標。

有趣的是，翁瑞星的臭豆腐不僅受到華人社群熱愛，慕名前來享受臭豆腐的馬來人和印度人也大有人在，除了指名點一般「臭豆腐」外，「香滑麻辣臭豆腐」、「香脆臭豆腐片（薄片）」，更是其中一絕。這也是「星仔（香港）臭豆腐」能創業成功的重要印記。

從1997年浸淫於臭豆腐的翁瑞星，不僅遵從祖傳秘方製作流程，更嚴格要求製作品質，擦亮全新加坡唯一的臭豆腐業者招牌。

【中央社】