海峽論壇 台灣美食飄香
兩岸牛肉麵PK大賽
2015-06-17
452
第7屆海峽論壇中壓軸的兩岸「最鄉愁」美食「金勺獎」昨晚出爐；台灣部分，爆漿胡椒餅、棺材板、虱目魚丸羹
海峽論壇 台灣美食飄香
第7屆海峽論壇中壓軸的兩岸「最鄉愁」美食「金勺獎」昨晚出爐；台灣部分，爆漿胡椒餅、棺材板、虱目魚丸羹湯、椒麻雞和埔里紹興酒大香腸出線。
評選時，台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍嚐到改良式的台南棺材板驚豔不已。他說，厚片土司沾蛋，有著法國土司的蛋香，讓本土小吃憑添了異國風味；而塗上薯泥和洋芋泥，增加了水分，有溫潤的口感，與傳統既乾且油的棺材板大大不同。
埔里的紹興酒大香腸，搭配蒜頭，也讓福建省旅遊學會執行會長彭一萬直說「香啊！」爆漿胡椒餅起鍋，起司成拉絲狀，讓人看了垂涎欲滴。評審品嚐後笑說簡直「凍未條」。
「美食為平台，兩岸一家親」，據海峽論壇大會統計，100名赴台大陸遊客中，有74人會去夜市。大陸甚至有這種說法：「沒逛過夜市，等於沒去過台灣」。廟會、夜市是最足以呈現台灣特色的文化，是陸客感受台灣最直接的方式之一。
為了讓大陸民眾體驗寶島風情，海峽論壇自第3屆起設立台灣特色廟會，每年廟會總是各式各樣美食和伴手禮雲集，人潮洶湧，也成了論壇最有人氣的活動。
今年美食大夜市在海滄市民文化中心舉辦，雖然不少台灣參展者認為，由於高溫炎熱，加上大會未提供接駁車和消費券，今年成績掉了1/3，但最後一晚的夜市還是吸引不少民眾前來搶食。
今年共有210家參加美食大夜市，其中，台灣160家、閩南50家。大會也在最後一天展開「金勺獎」評選。評審中在眾多攤位中挑選台灣10家、大陸6家，進行評比，共選出台灣5家、大陸3家，頒發「最鄉愁金勺獎」。
得獎的業者獲頒獎牌和獎金人民幣500元。爆漿胡椒餅是首次參加，福豪食品陳怡豪表示，公司現是以中央廚房供應方式，參加論壇算是試水溫，估計1、2個月後到大陸設店經營。虱目魚丸羹湯則是二度獲獎。
除了台灣美食，福建地區得獎的有福鼎溜溜魚片、建成鹹水鴨和閩東特色小吃。
海峽論壇 兩岸牛肉麵PK大賽
8家台閩牛肉麵業者昨晚在海峽論壇進行爭霸賽，最後由台灣八角紅燒牛肉麵和福建泉州泉秀牛肉麵攫取評審味蕾，拿下台灣和閩南「牛肉麵大王」殊榮，各抱走人民幣1000元獎金。
第7屆海峽論壇今天落幕，兩岸牛肉麵PK是海峽論壇7年來首次舉辦，由台灣國際年輕廚師協會理事長黃景龍、福建省旅遊學會執行會長彭一萬、搜狐負責人王穎輝和廈門衛視主持人龍峰擔任評審。
來自台北的八角牛肉麵以中藥包加上牛腩熬煮而成，評審認為很養生；而泉秀牛肉麵不放鹽，鹹味來自牛肉和鴨肉，評審一致覺得相當特別。這兩款牛肉麵最贏得4位評審青睞。
黃景龍形容「湯頭是牛肉麵的靈魂」，他說，「八角」牛肢骨、腱子肉和牛肉滷得入味，既鮮嫩又帶著香氣；景秀的牛肉出乎意料地嫩，鮮味也融入湯裡，不油膩。
「無牛肉不歡」的龍峰說，參賽牛肉麵各有千秋，一定他選擇的話，他也是鴨肉和牛肉「混搭」的支持者。他說，景秀的湯頭既有創意又自然；而八角的湯汁更是讓龍峰覺得吃了很補身體，仿佛3天可以不吃飯。
經過激烈的PK，雖然台灣和閩南牛肉麵得主已產生，彭一萬還是推薦建順牛肉麵，他認為，一般牛肉麵紅燒多、清燉少，建順的牛肉有一定的嫩度，原汁原味得令人激賞。黃景龍也認為建順的牛肉和湯頭搭配得天衣無縫 。
比賽過程中，除了評審試吃的牛肉麵，主辦單位還大方送給台下觀眾品嚐，其中一碗還由3名小朋友猜拳分食，最後由當天的壽星小朋友抱走。
主辦單位宣布以後每年海峽論壇都將推出不同主題的PK，凸顯海峽兩岸同胞的飲食文化出自同宗同源，期盼未來進一步交流。
【中央社】
作者介紹
